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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0166742 (1980-07-07) |
우선권정보 | GB-0001859 (1972-01-14); GB-0018265 (1972-04-20); GB-0042453 (1972-09-13) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 14 인용 특허 : 1 |
Rapid cooling of a freshly baked moisture-containing farinaceous foodstuff article such as bread, wherein the article at its baked temperature and without deliberate pre-cooling is submitted to a reduced pressure treatment, which is applied at a plurality of rates so that on the one hand the article
A method of producing a baked, completely cooked and cooled moisture containing farinaceous foodstuff article comprising the steps of: heating an uncooked mass of said foodstuff only to a point at which starch gelantinisation and gluten coagulation have commenced but have not been fully completed, s
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