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특허 상세정보

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Light condiment having a mustard base and a process for its preparation

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23L-001/225    A23L-001/22   
미국특허분류(USC) 426/564 ; 426/568 ; 426/573 ; 426/650
출원번호 US-0593642 (1984-03-26)
우선권정보 CH-0001651 (1983-03-25)
발명자 / 주소
  • Giddey Claude (Geneva CHX) Dov Georges (Carouge CHX)
출원인 / 주소
  • Battelle Memorial Institute (Carouge CHX 03)
인용정보 피인용 횟수 : 4  인용 특허 : 1
초록

A light condiment having a mustard base and in the form of a mousse is disclosed as well as a process for the preparation thereof. The mousse has a density of less than or equal to 0.9.

대표
청구항
▼

A seasoning or light condiment in the form of a mousse which comprises: (a) (i) grains of ground mustard in an amount of 18 to 35% by weight of the total composition of the condiment; (ii) vinegar amounting to 1.5 to 4% by weight of the total composition of the condiment in terms of acetic acid content; and (iii) water amounting to 50 to 70% by weight of the total composition of the condiment; and which further comprises: (b) (i) an effective amount of a foaming or swelling agent; (ii) an effective amount of a stabilizing agent; and (iii) an inert gas or...

이 특허에 인용된 특허 (1)

  1. Menzi Robert (Geneva CHX) Dove Georges (Carouge CHX), Process for preparing a food mousse.

이 특허를 인용한 특허 (4)

  1. Albersmann Heinz (Emmerich DEX), Process of the preparation of fruit, vegetable or spicy aerated foods.
  2. Salvi, Mafalda, Solid condiment comprising a solid and a liquid.
  3. Douglas H. Philipsen ; Weizhu Yu ; Koo H. Chung ; William Richard Drummond, Syneresis suppression in prepared mustards.
  4. Inayoshi Kuniaki (Izumisano JPX) Egawa Yoshitsugu (Wakayama JPX) Hirukawa Yoshinori (Sennan JPX) Yamaguchi Masayuki (Sennan JPX), Whipped oily flavor.

IPC 상위 출원인