[특허]Continuous pretzel dough manufacture

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Continuous pretzel dough manufacture 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	B01F-015/04 A47J-037/12 B67D-005/62
출원번호	US-0621741 (1984-06-18)
발명자 / 주소	Blain William A. (Spring Valley NY) Zabrodsky III John (Somerville NJ)
출원인 / 주소	Nabisco Brands, Inc. (Parsippany NJ 02)
인용정보	피인용 횟수 : 9 인용 특허 : 8

초록 ▼

A process and system are provided for the continuous production of a uniform density pretzel dough. The ingredients of the pretzel dough are continuously supplied to a continuous operating assemblage and the dough is continuously produced, utilizing a relatively short retention time in the mixer. Within the continuous operating assemblage are mixing units and conveying units in ratio of approximately three to one, respectively.

대표청구항 ▼

An apparatus for continuous production of pretzels comprising: (a) at least one feed source for a variety of raw ingredients to make a dough; (b) a continuous operating assemblage having a plurality of mixing units and a plurality of conveying units, said mixing units and said conveying units being in a ratio of about 3 to 1, respectively, said assemblage being adapted to receive and mix said raw ingredients into a uniform density dough, said dough being discharged at a steady rate from said assemblage; (c) a means for extruding said discharged dough; (d) a means for curing an exterior layer of said discharged dough; (e) a means for treating said cured dough in an alkali metal hydroxide solution; and (f) a means for baking said treated dough.

이 특허에 인용된 특허 (8)

Fay Rudolph J. (Cincinnati OH), Apparatus for producing and packaging food chips.
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Main Bertyl L. (Spokane WA) Garmire Richard G. (Kirkland WA), Automatic baking apparatus.
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Smerak Louis J. (Wayne NJ) Miller Jason A. (Dover NJ), Bakery product and process.
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Yamaoka Kishihiro (1-1001 Ikedakita-machi 24 ; Neyagawa-shi ; Osaka JPX), Continuous kneader.
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Fay Rudolph J. (Cincinnati OH), Dough mixer.
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Schmader Richard W. (50 Myopia Road Winchester MA 01890), Input section of apparatus for use in the continuous production of doughnuts.
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Fay Rudolph J. (6911 Wildflower Trail Cincinnati OH 45200), Method and apparatus for producing shaped and sized food articles.
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Seiberlich Richard R. (1120 E. Algonquin Road ; Apt. 3J Schaumburg IL 60172), Soft pretzel.
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이 특허를 인용한 특허 (9)

Tuyls, James M.; Klotz, Donald A., Cassette and vat supply source for an on-demand mixing and distributing of a food product.
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Lanner David Arthur ; Hsieh Yen-Ping Chin ; Weber Michael ; Wehner Pamela Susan ; Anderson Barbara Ann ; Villagran Maria Dolores Martinez-Serna, Coated low-fat and fat-free snack food products and method to prepare the same.
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Keller Lewis C. (North Richland Hills TX) Bowles Cecil A. (Lewisville TX), Continuous production of pretzels.
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Lanham, Jr., William E., Dough feeding unit.
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Benzel, William P., Extruded three loop pretzel having a twist-knot appearance at its middle portion, apparatus and die for making said pretzel, and method of forming said pretzel.
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Gregory Thomas West ; Christopher John Cornwell, Method for making a shelf-stable soft pretzel.
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David Arthur Lanner ; Gerald C. McDonald ; Yen-Ping Chin Hsieh ; Michael Weber ; Pamela Susan Wehner ; Barbara Ann Anderson ; Maria Dolores Martinez-Serna Villagran ; Kenneth Bryan Williams ;, Method of preparing coated low-fat and fat free-snack food.
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Cornwell, Christopher John; West, Gregory Thomas, Shelf-stable soft pretzel.
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Tuyls, James M.; Jepson, Antonio J.; Klotz, Donald A., Turntable for on-demand mixing and distributing of a food product.
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관련 콘텐츠

특허 원문 보기

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IPC 상위 출원인

특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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