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특허 상세정보

Process for producing a semi-moist fruit product and the products therefrom

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23B-007/14   
미국특허분류(USC) 426/290 ; 426/385 ; 426/273 ; 426/489
출원번호 US-0923107 (1986-10-24)
우선권정보 CA-0490526 (1985-09-12); JP-0271715 (1985-12-04)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 32  인용 특허 : 11
초록

A semi-moist fruit product produced by a sugar-syrupping processing used in conjunction with wash-rinsing, surface air-drying and freeze-drying particularly adapted for use with blueberries, cherries and other similarly constituted fruits, whereby, liquid within the fruit is removed from the fruit through osmotic pressure exchange and is replaced by sugar molecules and an equilibrium is reached, thereafter through washing, rinsing and blotting of excess syrup, the process ensures independent individual dried fruit from sticking together, followed by free...

대표
청구항

A process for producing a sweetened, semi-moist fruit product having a moisture content in the range of 10% to 40% comprising: (a) coating fresh or frozen fruit with an effective amount of sugar to initiate nondestructive osmotic fluid-sugar exchange; (b) continuing the nondestructive osmotic fluid-sugar exchange within the fruit in which fruit juices migrate outward from the fruit and sugar migrates into the fruit by the osmotic exchange until the sugar concentration reaches an equilibrum across the fruit, without disturbing the natural skin of the frui...

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 32

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