[특허]Process for preparing readily reconstituted frozen comestibles and frozen comestibles produced thereby

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23P-001/08
출원번호	US-0779657 (1985-09-24)
발명자 / 주소	Bernacchi Donald B. (Chicago IL) Loewe Robert J. (Chicago IL)
출원인 / 주소	Griffith Laboratories U.S.A., Inc. (Alsip IL 02)
인용정보	피인용 횟수 : 18 인용 특허 : 0

초록 ▼

A method is disclosed for preparing coated, frozen comestibles which, when reconstituted by microwave heating, have a texture and appearance organoleptically equivalent or superior to that of fat fried coated comestibles. According to the method, the comestibles are enrobed with a first coating of a batter including wheat flour and shortening and fried, and the once coated and fried comestibles are then given a second coating, fried a second time and frozen.

대표청구항 ▼

A method for preparing coated, frozen comestibles which, when reconstituted by microwave cooking or by baking, have a texture and appearance organoleptically equivalent or superior to that of fat fried coated comestibles, comprising the steps of: enrobing a comestible with a first coating of a batter comprising wheat flour and shortening blended with sufficient water to yield a batter of a consistency suitable for enrobing the comestible and frying said comestible to set up the first coating without undercooking or overcooking the coating; applying to said comestible a second coating chosen from the group consisting of chemically leavened batter and a combination of a batter and a supplemental breading capable of yielding a crisp, porous coating upon reconstitution and frying a second time for at least about 20 seconds; and freezing the twice coated, twice fried product.

이 특허를 인용한 특허 (18)

Heywood, Adrianna Ashley; King, K. Michael; Smith, Richard Todd; Longo, Heather Ann, Dual-textured food substrate having large seasoning bits.
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Nesbitt, Bruce, Electrosurgical electrode and method of manufacturing same.
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Panaioli Sandro,ITX ; Cocco Antonio,ITX, Frozen food product.
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Foster, David; Patterson, Patrick; True, Christopher, Long shelf-life high moisture content cereal products.
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Barber,Keith Alan; Heywood,Adrianna Ashley; King,K. Michael; Rice,Stephen Louis; Ruegg,Richard James, Method for adhering large seasoning bits to a food substrate.
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Heywood,Adrianna Ashley; King,K. Michael; Smith,Richard Todd; Longo,Heather Ann, Method for making a dual-textured food substrate having large seasoning bits.
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Stypula Richard J. (Colts Neck NJ) Buckholz ; Jr. Lawrence (Jackson NJ), Oil-impervious, water retaining, silicon oxide derivative-containing food articles.
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Stypula Richard J. (Colts Neck NJ), Oil-impregnated and water-retaining coated food articles.
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Pesheck Peter S. (Minneapolis MN) McIntyre Tammy (Minneapolis MN) Levin Liza (Plymouth MN), Pre-baked microwaveable pastry systems.
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McEwen Laurel ; Yurchesyn Michael G. ; Wypior Krystyne,CAX, Process for preparing a breaded food.
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Stypula Richard J. (Colts Neck NJ), Process for preparing a coated food product.
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Alexander Grace ; Alexander Ruben, Process for preparing battered foods.
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Stypula Richard J. (Colts Neck NJ) Buckholz ; Jr. Lawrence (Jackson NJ), Process for preparing oil-impervious, water retaining silicon oxide derivative-containing food products.
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Bernacchi Donald B. (Chicago IL) Loewe Robert J. (Chicago IL) Immel Donna L. (Green Oaks IL), Process for preparing storage stable, readily reconstituted frozen comestibles and frozen comestibles produced thereby.
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Barber, Keith Alan; Heywood, Adrianna Ashley; King, K. Michael; Rice, Stephen Louis; Ruegg, Richard James, Snack food having large bits.
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Bernacchi Donald B. (Chicago IL) Loewe Robert J. (Chicago IL) Immel Donna L. (Green Oaks IL), Storage stable, readily reconstituted comestible.
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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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