[특허]Method of triple co-extruding bakeable products

Method of triple co-extruding bakeable products 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23P-001/12
출원번호	US-0043759 (1987-04-29)
발명자 / 주소	Koppa Daniel A. (Bloomfield NJ)
출원인 / 주소	Nabisco Brands, Inc. (Parsippany NJ 02)
인용정보	피인용 횟수 : 27 인용 특허 : 0

초록 ▼

An extruder provides three materials, one co-extruded about the other. A first material is completely enrobed by a second material, which in turn is completely enrobed by a third material. The first and third materials are preferably cookie doughs having differing compositions, the first material forming the core and having a moist and chewy texture upon baking. The third material is preferably a cookie dough having a relatively crispy texture upon baking. The second material serves as a moisture barrier and to prevent bleeding between the first and the third materials. The second material may be composed of, for example, an oil-based fluidic material or a gel.

대표청구항 ▼

A method for preparing a multi-textured bakeable product, comprising continuously and simultaneously co-extruding at least two dissimilar materials to form an extrudate rope having a core portion of a first material, an intermediate layer of a second material enrobing said core portion, and an outer-most layer of a dough material enrobing said intermediate layer, wherein, said co-extruding is through an extrusion die for co-extruding three streams simultaneously and having three generally concentric flow passages defined by said die, said die containing: three plates in face abutting relationship, a first of said plates being a block attached to means for extruding two materials, said block defining two side-by-side apertures, each being in communication with said means for extruding, an extrusion nozzle defining a generally cylindrical internal axial passage and a second annular orifice concentric with said passage, said nozzle having an internal sleeve member inserted within and radially spaced from a conical member to form both the internal passage and said annular passage with said conical member having a conduit fixed thereto and radially extending from the exterior of said conical member and in communication with said annular passage, a second plate abutting with said first of said plates, said conical member abutting said first of said plates such that a flow passage is defined by said internal axial passage communicating with a first of said apertures, a second of said apertures communicating with an aperture defined by said second plate and surrounding said nozzle, a third of said plates defining an extrusion orifice for the three streams, the second of said plates defining an opening extending generally parallel to a face of said plates through which said radially extending conduit projects for communication with a third extrusion means, whereby said product is prepared.

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