[특허]Process for making microwavable shaped rice products

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23L-001/01 A23P-001/00
출원번호	US-0857495 (1986-04-30)
발명자 / 주소	Zukerman Harold W. (4125 Yorkshire Northbrook IL 60062) Zukerman Rachel B. (4125 Yorkshire Northbrook IL 60062)
인용정보	피인용 횟수 : 24 인용 특허 : 0

초록 ▼

A microwavable shaped rice product made with limited amounts of water, producing cooked rice grains with centers that are not fully hydrated. These shaped rice products are held in frozen storage and prior to serving they are reheated in a microwave oven. When the shaped rice products are microwave reheated from the frozen state, a portion of their water that was originally bound with the rice grain structure, is released. During this microwave reheating, this released water becomes very hot, both cooking and being absorbed by the not fully hydrated rice grain centers. When microwavable shaped rice products are later served, they have a crust and their overall inner texture is soft and firm, but not soggy.

대표청구항 ▼

A process for making a microwavable shaped rice product, said process comprising the steps of: (a) partially cooking 100 lbs. of raw, hard, whole or broken grain dry rice with 100 lbs. to 350 lbs. of water at 170°F. to 212°F.; (b) combining one or more of a plurality of flavors with the partially cooked rice; (c) removing the partially cooked rice from the hot water prior to the center of the rice becoming fully cooked; (d) conveying the partially cooked rice on a horizontal belt through an enclosed environment at a temperature above 160°F. whereby the rice and flavor continue to cook, leaving the center of the rice grains not fully cooked and not fully hydrated; (e) shaping the cooked rice with low-shear, multiple-deposit, multiple-extrusion and multiple-cutting devices to form a shaped rice product; (f) forming a crust on the shaped rice product surface by floating the shaped rice product in a fat fryer; the floating of the product being related to its density; and (g) freezing the rice product.

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Kouji Takami JP; Tsuyoshi Koriyama JP, Boiled rice food capable of being distributed and sold at low temperature.
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Cocco,Antonio; Eurlings,Robert Maria; Hecker,Lucas Paulus; Panaioli,Sandro, Filled snack.
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Malfait, Jacque L., Method for making a puffed food starch product.
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Caselli, Oreste; Veronesi, Sergio, Method for producing frozen ready-to-eat dishes based on rice, barley, wheat or spelt.
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O'Rourke, Joseph; Tunstall, John Arnold; Howe, Steven Clark; Moberg, Lloyd Joseph, Method for thermal processing and acidification of pasta products.
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Besser John E. ; Smith David L., Microwaveable heat retentive receptacle.
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Buckholz ; Jr. Lawrence L. (Middletown NJ) Byrne Brian (East Brunswick NJ) Sudol Marion A. (Boonton NJ), Process for microwave browning and product produced thereby.
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Buckholz Lawrence (Middletown NJ) Byrne Brian (East Brunswick NJ) Sudol Marion (Boonton NJ), Process for microwave browning and product produced thereby.
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Zukerman Harold W. ; Zukerman Rachel B., Process for producing milk infused cereal grain ready-to-eat products.
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Malfait, Jacque L., Puffed food starch product.
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A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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