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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0081184 (1987-08-04) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 11 인용 특허 : 2 |
A process for making a fibrous tofu food product having a unique structure, texture, and mouthfeel. Proteinaceous fibers, such as chopped and fluffed wet spun soy isolate fibers, are dispersed in soymilk to form a mixture. A selected edible acid (or acids), calcium and/or magnesium salts, are added
A method of making a tofu food product comprising: dispersing monofilament edible fibers selected from the group consisting of proteinaceous fibers, polysaccharide fibers and mixtures thereof, in an aqueous vegetable protein extract to form a mixture, and co-precipitating a fibrous curd from said mi
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