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특허 상세정보

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Increased shelf life for refrigerated fish

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23B-004/00    A23L-003/34   
미국특허분류(USC) 426/643 ; 426/310 ; 426/321 ; 426/652
출원번호 US-0244622 (1988-09-12)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 7  인용 특허 : 10
초록

Fish fillets, particularly those from high fat fish, can be storage stabilized and yield stabilized by means of a composition containing an alkali metal tripolyphosphate hydrated with lemon juice solids, an alkali metal acid pyrophosphate and an alkali metal sorbate at sorbate levels significantly less than required by prior art and without citric acid.

대표
청구항
▼

A composition for improving the shelf life of fish fillet comprising: (a) from about 40% to about 55% of an alkali metal tripolyphosphate hydrated with lemon juice solids; (b) alkali metal acid pyrophosphate in an amount ranging from about 55% to about 40%, said amount being sufficient to provide a treatment solution having a pH within the range of from about 5.5 to about 6.5; and (c) a sorbate antimicrobial agent in an amount ranging from about 4% to about 8.5%, said amount being sufficient with the alkali metal tripolyphosphate hydrated with lemon juic...

이 특허에 인용된 특허 (10)

  1. Crawford David L. (Astoria OR). Composition for treating fish fillet to increase yield and shelf life. USP1984024431679.
  2. Crawford David L. (Astoria OR). Composition for treating fish to increase fish yield. USP1985054517208.
  3. Brotsky Eugene (Pittsburgh PA) Everson Charles W. (McMurray PA) Swartz William E. (Upper St. Clair PA). Increased shelf-life for refrigerated fish. USP1987064670277.
  4. Szczesniak ; Alina Surmacka ; Mao ; Wei-Wen. Intermediate moisture meats. USP1978024075357.
  5. Rubin, Leon J.; Diosady, Levente L.; Shahidi, Fereidoon; Wood, Darrell F.. Meat curing compositions and method of use. USP1985124559234.
  6. Stone Everett W. (P.O. Box 2168 Kodiak AK 99615). Method of treating fresh shrimp to reduce moisture and nutrient loss. USP1981104293578.
  7. Brotsky, Eugene. Process for curing bacon, product thereof and composition therefor. USP1985094543260.
  8. Ernst Thomas J. (St. Louis MO). Process for the production of a formed high moisture pet food product. USP1977034011346.
  9. Shimp Lawrence A. (Robbinsville NJ) Steinhauer John E. (Malvern PA). Shrimp processing. USP1983074394396.
  10. Falci Kenneth J. (Fairfield CT) Scott Robert N. (Wallingford CT). Water and color retention treatment for frozen processed shrimp. USP1980094221819.

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 7

  1. Alam, Mohamed. Composition and process for cleaning and disinfecting food products. USP2012018092851.
  2. Hull, Richard; Toledo, Mo; Toledo, Romeo. Formulations for stabilizing moisture in muscle foods. USP2018049936714.
  3. Bender,Fredric G.; Weber,George. Method for treating processed food products. USP2008047354613.
  4. Alam,Mohamed. Process for cleaning and disinfecting food products. USP2007097273630.
  5. Katayama Hiroshi,JPX ; Katayama Taro,JPX. Processed fish flesh, fish flesh material using the same and method of preparing processed fish flesh. USP1999105965191.
  6. Earle Roland D. (Plantation FL) Taylor Barrie F. (Miami FL). Processing fresh cold water fish. USP1993125273768.
  7. Henson, Lulu S.; Manley, Robert V.; Fennewald, Kevin J.. Use of antimicrobial polyphosphates in food processing. USP2003016509050.

IPC 상위 출원인