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One-step flavored pasta products and processes for preparing fast cooking pasta products 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A23L-001/00
출원번호 US-0485893 (1990-02-28)
발명자 / 주소
  • Gillmore Stephen R. (Cato NY) Merritt Carleton G. (Phoenix NY) Chawan Dhyaneshwar B. (Liverpool NY) Matuszak Edward A. (Liverpool NY)
출원인 / 주소
  • Borden, Inc. (Columbus OH 02)
인용정보 피인용 횟수 : 32  인용 특허 : 0

초록 ▼

It has been discovered that dried extruded pasta shapes prepared in certain ways display a high toleration for exposure to water at temperatures of less than boiling. This toleration is conveniently evaluated by cooking in a microwave over and then extracting with room temperature water to determine

대표청구항 ▼

A process for fast cooking pasta comprising the steps of (a) soaking uncooked pasta in water having a temperature of between about 33°F. (0.6°C.) and about 140°F. (60°C.) for a period of time sufficient to hydrate said pasta; and (b) cooking the soaked pasta resulting from step (a) by heating it for

이 특허를 인용한 특허 (32)

  1. Rouau, Xavier; Schrøder, Mette; Søe, Jørn Borch, Composition comprising an enzyme having galactose oxidase activity and use thereof.
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  2. Baker, Steven, Container.
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  3. Baker, Steven, Container.
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  4. Shapiro, Catherine M.; Sweley, Jess C.; Degner, Brian M.; Koestring, Darin Charles; Yunker, Todd Preston; Meissbach, Kenneth Paul, Container assembly.
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  5. Baker, Steven R.; Bortolotti, Rebecca A.; Hunter, Raquelle E.; McDonald, Krista K.; Pappas, Kari Ann Brackelsberg; Pence, Michael Alan; Sweley, Jess Cristen; Skrypec, MaryKay; Fitzgibbon, Ryan; Guo, Judy; Hwang, Grace J.; Janisse, Laura Diane; Kahn, Nicole Sarah; Luna, Elle; Prieto, Santiago; Raj, Jenny Fan; Shimek, Lauren; Stevenson, Neil Owen; Von Stroheim, Dorinda, Container assembly and foldable container system.
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  6. Shapiro, Catherine M.; Sweley, Jess C.; Degner, Brian M.; Koestring, Darin Charles; Yunker, Todd Preston; Meissbach, Kenneth Paul, Container lid.
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  7. France, David W.; Pawlick, Adam, Cooking apparatus and food product.
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  8. France, David W.; Baker, Steven R., Cooking method and apparatus.
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  9. Pawlick, Adam; France, David W.; Baker, Steven R., Cooking method and apparatus.
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  10. Pawlick, Adam; Goerl, Keith; Opat, Jr., Michael R.; Zielke, Julia A.; Baker, Steven R.; France, David W., Cooking method and apparatus.
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  11. Villagran, Maria Dolores Martinez-Serna; Li, Jianjun; Yang, David Kee; Chang, David Shang-Jie; Evans, Joel Franklin, Fabricated potato chips.
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  12. Parsons, Steven M., Food tray.
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  13. Parsons, Steven M., Food tray.
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  14. Parsons, Steven M., Food tray.
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  15. Miller, Bill L.; Kakade, Madhu, Method of processing soy protein.
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  16. Miller, Bill L.; Kakade, Madhu, Method of processing soy protein.
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  17. Shapiro, Catherine M.; Berends, Corey L.; Degner, Brian M.; Sweley, Jess C.; Bills, Stephanie L.; Branda, Christopher M.; Folta, Kim M.; Kim, Robert; Lai, Sue; Poulis, Pamela A.; Spungin, Jesse Jay; Bartholomew, Katie M.; Deakin, Lynda A.; Holscher, Todd T. S.; Hwang, Grace J.; Kavanagh, Mark M.; Lee, Michelle S. K.; Mack, Adam M.; Morgan, Eleanor D.; Smith, John W.; Thomsen, David C.; Trionfi, Gabriel M.; Chang, Ana T. Yuan, Multi-component packaging system and apparatus.
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  18. Villota, Ricardo; Haro, Guillermo; Hill, Laura G.; Sweeney, Trevor A., Nutritionally enhanced pasta.
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  19. Sloat, Jeffrey T.; Resurreccion, Jr., Fermin P., Package for combined steam and microwave heating of food.
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  20. McCallister, Patrick E.; Osip, Thomas W.; Hyman, Nikia J., Pasta dish.
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  21. Villagran, Maria Dolores Martinez-Serna, Potato dough.
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  22. Villagran, Maria Dolores Martinez-Serna; Boyle, Eileen Marie; Li, Jianjun; Stojanovic, Marko; Yang, David Kee; Patton, Donald Ray; Soini, Helena Aino, Potato flakes.
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  23. Gisaw, Yonas; Asquith, Thomas Northrup; Lai, Oiki Sylvia; Villagran, Maria Dolores; Cole, Brandi R., Potato-based fabricated snacks made from continuously sheeted doughs and methods for controlling the texture and organoleptical properties thereof.
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  24. Barnes Gale J. (Woodbury CT) Collins-Thompson David (New Milford CT) Hsu Jau Y. (Brookfield CT), Preparation of acidified pastas.
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  25. Fukuyama Teruyasu,JPX, Process for producing quick-boiling pastas and noodles.
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  26. Oh, Nam H.; Sheen, Shiowshuh, Process of making instant pasta with improved cooking quality.
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  27. France, David; Baker, Steven Robert, Steam cooking apparatus.
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  28. Chung Jing-Yau, System of cooking or heating food products with microwaves and hot oil.
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  29. Jing-Yau Chung, System of cooking or heating food products with microwaves and hot oil.
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  30. Hsu Jau Yann, Treatment of uncooked pasta products to reduce cooking loss.
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  31. Oh Nam H. ; Tecedor Silverio Luiz ; Schryer Richard F. ; Meyers Edward J., Wet toasted pasta and method of manufacture.
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  32. Oh Nam H. ; Rios Eduardo,MXX ; Perez Francisco Javier,MXX ; Marfil Rafael Carlos,MXX ; Tecedor Silverio Luiz ; Schryer Richard F. ; Meyers Edward J., Wet toasted pasta having improved hot water pour-over rehydration properties and method of manufacture.
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