[특허]Oil or colloidal containing gasified coffee product and process

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23F-005/36
출원번호	US-0540057 (1990-06-19)
발명자 / 주소	Arora Vijay K. (Montvale NJ) Vitti Rudolf A. (Dumont NJ) Rankowitz Marshall M. (Ridgefield CT)
출원인 / 주소	Kraft General Foods, Inc. (Glenview IL 02)
인용정보	피인용 횟수 : 23 인용 특허 : 0

초록 ▼

A gasified coffee glass is disclosed which is prepared by forming a mixture containing 3% to 12% water and about 88 to 97% total coffee derived solids and 0.1 to 10% coffee oil, or equivalent, heating the mixture, injecting a gas into the mixture and mixing to form a uniform mixture, forcing the mixture through an orifice, and cooling the mixture to form a gasified, oil containing, coffee glass resembling freeze dried or roasted and ground appearing soluble coffee which dissolves in a manner similar to coffee prepared by freeze drying.

대표청구항 ▼

A method of forming a gasified coffee glass having a freeze-dried or roasted and ground coffee appearance comprising: (a) forming a mixture of from 88% to 97% soluble, total coffee derived solids and 3% to 12% water; (b) adjusting the mixture temperature to 60°C. to 130°C. to form a melt; (c) mixing an amount of water insoluble edible oil into the mixture effective to lower the time of solubility of the final product to less than 8 seconds to dissolve 95% or more of the product; (d) injecting gas into the melt under pressure in a confined area to form a soft, homogeneous, gasified oil containing melt in a hot, confined state; (e) forcing the gasified, oil containing melt under pressure through an orifice to shape the gasified melt; (f) rapidly cooling the gasified shaped melt leaving the orifice to form a gasified homogenous coffee glass; and (g) recovering the homogeneous gasified glass at a stable moisture content below 6% as a final freeze-dried or roasted and ground coffee appearing product.

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