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특허 상세정보

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Coffee flavor enhancers

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23F-005/48   
미국특허분류(USC) 426/544 ; 426/546 ; 426/594 ; 426/650
출원번호 US-0529000 (1990-05-24)
발명자 / 주소
  • Acree Terry E. (Geneva NY)
출원인 / 주소
  • Cornell Research Foundation, Inc. (Ithaca NY 02)
인용정보 피인용 횟수 : 25  인용 특허 : 0
초록
▼

Coffee flavor enhancers were obtained by passing an inert gas over ground fresh roasted coffee beans heated at a temperature of from about 150°F. to about 185°F. and by selective capture of the desirable flavor enhancers entrained in the gas stream. After capture on solid adsorbents including C18-silica, the flavor enhancers were eluted using food grade acceptable solvents or solvent/water mixtures and combined with coffee concentrates and hot water to give a reconstituted instant coffee having the aroma and flavor of freshly ground and/or freshly brewed...

대표
청구항
▼

A process for preparing a coffee flavor enhancer having odor and taste characteristics of freshly ground or freshly brewed coffee which comprises: a) passing an inert gas through ground, roasted coffee at a temperature from about 150°F. to about 190°F. sufficient to entrain the coffee flavor enhancer and other volatiles in said inert gas; b) removing the said enhancer from the inert gas stream by selective adsorption on a solid adsorbent adapted to adsorb the desired flavor enhancer while allowing the less desirable coffee derived odors present in the in...

이 특허를 인용한 특허 (25)

  1. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio, Beverages with enhanced flavors and aromas.
  2. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio, Beverages with enhanced flavors and aromas.
  3. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio, Beverages with enhanced flavors and aromas.
  4. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio, Beverages with enhanced flavors and aromas.
  5. Glucksman Dov Z. (Wenham MA) Weidemann Karl H. (Hull MA) Glucksman Ron J. (Cambridge MA) Deros John A. (Salem MA), Coffee brewing apparatus.
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  7. Fujii, Akihiko; Yamasaki, Yoshie; Oominami, Hideo; Ochiai, Ryuji; Shibuya, Yusuke, Coffee drink composition.
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  9. Cirkel-Egner, Charlotte; Maier, Hanspeter, Macchiato coffee concentrate system.
  10. Rudick, Arthur G., Method and apparatus for providing a selectable beverage.
  11. Rudick, Arthur G., Method and apparatuses for providing a selectable beverage.
  12. Rudick, Arthur G., Method and apparatuses for providing a selectable beverage.
  13. Rudick, Arthur G., Method and apparatuses for providing a selectable beverage.
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