[특허]Process of making ready-to-eat cereals

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23L-001/0522 A23L-001/10
출원번호	US-0597314 (1990-10-15)
발명자 / 주소	Calandro Thomas P. (Fairfield NJ) Murray Joseph (Wayne NJ)
출원인 / 주소	Nabisco Brands, Inc. (Parsippany NJ 02)
인용정보	피인용 횟수 : 33 인용 특허 : 0

초록 ▼

A ready-to-eat cereal is prepared from a cookie formulation, including flour, sugar, shortening or fat and a bowl-life extender. The bowl-life extender includes a waxy starch, preferably a pregelatinized starch from waxy maize in an effective amount to improve the bowl life of the cereal pieces without causing the cereal pieces to become excessively firm. A cold water swelling granular starch is also included with the pregelatinized waxy starch to improve bowl life of the cereal. The dough is prepared by mixing the ingredients to form a cookie dough-like consistency. The dough may be rotary molded or sheeted and cut into bite-size pieces and baked to leaven the cereal pieces. The baked pieces may then be coated with an optional sugar glaze.

대표청구항 ▼

A method of preparing a crisp ready-to-eat cereal having an extended bowl life, comprising the steps of: (a) forming a cookie dough from ingredients, including flour, sugar, fat or shortening, and a bowl life extender comprising a mixture of at least one film forming pregelatinized waxy starch or modified waxy starch and at least one cold water swelling granular starch having a cold water solubility of at least 50%; (b) forming the cookie dough into pieces; and (c) baking the pieces to form leavened cereal pieces, wherein the bowl life extender promotes the formation of a substantially continuous film on the surface of the pieces during baking thereof to form a substantially moistureresistant film and wherein the bowl life extender is included in an effective amount to inhibit sogginess of the baked cereal pieces in milk.

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IPC	Description
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A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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