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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0674652 (1991-03-25) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 18 인용 특허 : 0 |
This invention concerns a heat-resistant or thermally robust chocolate and method for making same. The inventive method provides a means of adding moisture to chocolate through use of lipid microstructure technology such as reverse micelle technology to form a stable water-in-oil emulsion, for examp
A method of preparing a heat-resistant chocolate which comprises combining tempered chocolate and a stable water-in-oil emulsion, in the form of a lipid microstructure, able, and in an amount effective, to form the heat-resistant chocolate.
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