[특허]Method of making a shelf-stable milk-containing beverage product

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23C-009/156
출원번호	US-0710614 (1991-06-05)
발명자 / 주소	Wisler John R. (New Hope PA) Cobos Pilar (Hackensack NJ) Laudano Raymond J. (New Fairfield CT)
출원인 / 주소	Kraft General Foods, Inc. (Northfield IL 02)
인용정보	피인용 횟수 : 15 인용 특허 : 0

초록 ▼

An aqueous shelf-stable beverage product comprises: water; milk solids; an acidic flavoring agent; a two component stabilizing system comprising a first component comprising monoglycerides and up to 10% by weight diglycerides, and a second component comprising carrageenin or pectin; disodium phosphate; and potassium hydroxide; the shelf-stable beverage product having a pH of about 6.3 to about 6.5. A method for making a shelf-stable beverage product comprises: providing a homogenized milk mixture having the two component stabilizer system; providing a buffered aqueous flavoring solution containing the acidic flavoring agent, disodium phosphate, and potassium bicarbonate; mixing the homogenized milk mixture and the aqueous flavoring solution to form a mixture having a pH of from 6.8 to 7.2; and heating to decompose the potassium bicarbonate to potassium hydroxide and carbon dioxide such that the pH is from 6.3 to 6.5.

대표청구항 ▼

A method for making a self-stable beverage product comprising the steps of: (a) providing a homogenized milk mixture comprising water, milk solids and a two component stabilizer system comprising a first component comprising at least one monoglyceride and up to 10% by weight of diglycerides based on the weight of the first component, and a second component comprising carrageenin or pectin or both; (b) providing a buffered aqueous flavoring solution containing an acidic flavoring agent and a buffering system comprising disodium phosphate and potassium bicarbonate in amounts such that the pH of the aqueous flavoring solution is from 6.8 to 7.2; (c) mixing said homogenized milk mixture and said aqueous flavoring solution to form an intermediate liquid mixture having a pH of from 6.8 to 7.2; and (d) heating said intermediate liquid mixture at a temperature and for a time sufficient to thermally decompose substantially all of said potassium bicarbonate to potassium hydroxide and carbon dioxide such that the pH of the intermediate mixture is from 6.3 to 6.5 and sufficient to form a shelf stable beverage product, said shelf stable beverage product having milk solids, the milk fat content of said milk solids being at least about 15% and the milk protein content of said milk solids being at least about 25% by weight based on the total weight of milk solids, the milk solids content of the beverage product being at least about 1% by weight of the beverage product.

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A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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