[특허]Additive for foaming coffee

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23F-005/00 A23L-002/38
출원번호	US-0944296 (1992-09-11)
발명자 / 주소	Canton Silvia T. (North Bergen NJ)
출원인 / 주소	Guantanamo Bay, Inc. (Ridgewood NJ 02)
인용정보	피인용 횟수 : 16 인용 특허 : 0

초록 ▼

A formulation for a food additive in the form of a dry powdered mixture is disclosed. The mixture is used with a hot coffee beverage－freshly brewed or prepared from instant coffee－to form a foamed head thereon. The formulation consists of a sugar, sodium bicarbonate, a releasing agent having at least two-components, and a hydrating agent. In the best mode of practicing the invention, the hydrating agent is gelatinized starch which controls both the skin-forming characteristics and the longevity of the foamed head. To preserve flavor and aroma, the total of sodium bicarbonate and the two-component releasing agent aggregates no more than 5% by weight of the food additive, the flavor remains unimpaired. Another aspect is that the foamed head formed has a skin thereover that simulates the skin formed on espresso coffee using a more complicated mode of preparation. With the coffee prepared using the additive hereof, the foamed head closely resembles in color, taste, aroma and longevity that of the steam generator prepared coffee.

대표청구항 ▼

A food additive in the form of a dry powdered mixture usable with a hot coffee beverage for forming a foamed head thereon comprising: a sugar forming 85 to 94% by weight of said mixture; a food-grade starch forming 3 to 7% by weight of said mixture, for enabling starch gel skin formation over said foamed head; sodium bicarbonate forming 2 to 4% by weight of said mixture; a two-component releasing agent forming 1 to 3% by weight of said mixture such that the total of sodium bicarbonate and said two-component releasing agent aggregates no more than 5% by weight of said mixture; said food additive, upon addition of a predetermined amount thereof to a hot cup of coffee, forming a foamed head thereon with a starch gel skin thereover without affecting the flavor and aroma of the coffee.

이 특허를 인용한 특허 (16)

Ismail Macit Gurol, Acid reduced whole bean coffee and process.
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Gurol Ismail Macit, Acid-reduced, whole bean coffee process.
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Gurol Ismail Macit ; Gano Kyle William, Antacid composition.
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Spelman, Kieran Patrick; Pivesso, Jr., Antonio Paulo; Nagata, Marcio Hideo; Nayyar, Dalip Kumar, Beverage composition with foam generating component.
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Gurol Ismail Macit, Beverage filter for reducing coffee acidity.
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Josefa Binker, Coffee foaming sweetener.
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Agbo Francis ; Mori Kozaburo,JPX ; Goto Tetsuya,JPX ; Cale Kenneth W. ; Stubblefield Twyla L. ; Dal Monte Anna C., Foaming coffee creamer and instant hot cappuccino.
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Klein, Barbara; Faller, James; Paeschke, Teresa; Moros, Eleftherios; Grady, Jennifer; Cheng, Maureen; Lofton, Glinda; Magden, Lynn; Romero, Nicole, Frozen beverage topping.
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Navarini Luciano,ITX ; Petracco Marino,ITX, Heavily foaming coffee fraction and process for its manufacture.
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Villagran Francisco Valentino ; Dria Glenn James ; Bruno ; Jr. David Joseph ; Small Leonard Edwin, Higher density foamable instant coffee products for preparing cappuccino like beverages.
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Wragg, Anthony; Velissariou, Maria; Edwards, Paul Martin; Brown, Phillip Keith, Instant dry mix composition for providing a beverage having a two-toned foam on its surface.
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Aftoora, William F., Liquefied water soluble acidity-reducing formulation for food and beverage products.
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Gurol Ismail Macit, Method for reducing coffee acidity.
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Zeller, Bary Lyn; Ceriali, Stefano; Gundle, Alan, Method of preparing a foaming soluble coffee powder.
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Zeller, Bary Lyn, Non-carbohydrate foaming compositions and methods of making the same.
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Zeller, Bary Lyn; Van Seeventer, Paul Bastiaan; Poortinga, Albert Thijs, Non-protein foaming compositions and methods of making the same.
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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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