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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0131321 (1993-10-04) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 34 인용 특허 : 0 |
A method is disclosed for accelerating the ageing process and sterilizing raw meat for extended storage at refrigerated temperatures by treating the meat at ultra-high temperature (UHT), e.g. 900°to 1200°C., for a time sufficient to denature proteins, without burning, to a depth of up to about 2 mm.
A method of accelerating the aging process and producing pasteurized raw meat which can be stored for extended periods at refrigerated temperatures comprising the steps of: (a) treating said meat at ultra-high temperature of between about 900°and 1200°C. for a time sufficient to denature surface pro
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