[특허]Reduced calorie triglyceride mixtures

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23D-009/00
출원번호	US-0083795 (1993-06-28)
발명자 / 주소	Wheeler Edward L. (Fairfield NJ) D\Amelia Ronald P. (Hicksville NY) Leveille Gilbert A. (Denville NJ) Otterburn Michael S. (Randolph NJ) Klemann Lawrence P. (Somerville NJ) Finley John W. (Whippany N
출원인 / 주소	Nabisco, Inc. (Parsippany NJ 02)
인용정보	피인용 횟수 : 18 인용 특허 : 0

초록 ▼

Fat mixtures enriched with triglycerides having long, saturated, preferably C16 to C22, fatty acid residues and short, preferably C2 to C4, acid residues are employed in edible compositions as low calorie fats. The preferred embodiments comprise mixtures of at least two triglycerides bearing long residues (e.g. stearyl) and short residues (e.g. acetyl or propyl). In one preferred embodiment, each triglyceride contains short chain residues which are different from those in the other triglyceride. In another preferred embodiment, at least a portion of the triglycerides have two different short residues. Methods of using the low calorie fats and food products incorporating them, particularly in coating, shortening and margarine products, are disclosed.

대표청구항 ▼

A shortening fat composition comprising at least about 25% of a mixture of at least two triglycerides of the following formulae [Figure] wherein each R, independently, is a long chain saturated fatty acid residue having between 16 and 22 carbons, wherein at least 85% of the R groups are derived from stearic acid and each R′, independently, is a short chain acid residue derived from a mixture of acetic acid and propionic acid, wherein the ratio of short to long residues varies between 0.5 and 2.0, and the mixture comprises diacetyl stearin and dipropionyl stearin, provided that the composition exhibits a solid fat index suitable for a shortening of at least about 25% at 50°F., at least about 20% at 70°F., between about 10% to about 50% at 80°F., between about 5% to about 30% at 92°F., and about 0% to 15% at 100°F.

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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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