[특허]Oven for baking pizza

Oven for baking pizza 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A21B-001/00
출원번호	US-0044271 (1993-04-07)
발명자 / 주소	Cox Thomas L. (Derby KS) Beltz John D. (Louisville KY) Johnson Jr. Donald L. (Haysville KS) Pellin Johnny J. (Wichita KS) Riley Gary V. (Wichita KS) Wiebe Randall J. (Wichita KS)
출원인 / 주소	Pizza Hut, Inc. (Wichita KS 02)
인용정보	피인용 횟수 : 34 인용 특허 : 0

초록 ▼

A method and an oven are disclosed which provide reduced baking times for pizza. The method includes the step of impinging the toppings portion of the pizza with jets of heated air. These jets of heated air have a velocity at the point of contact with the pizza sufficient to cause temporary displacement within the toppings portion. As a result, the time needed to properly bake the pizza is reduced. The oven includes means for impinging the toppings portion with jets of heated air at a velocity sufficient to cause temporary displacement within the toppings portion. The oven also preferably includes means for moving the pizza in relation to the jets of heated air. Preferably, the method is practiced and the oven is provided by modifying a commercially available pizza impingement/conveyor oven to produce the requisite heated air velocities.

대표청구항 ▼

In an oven for baking pizza comprising a conveyor for moving the pizza through a baking chamber of the oven; and at least one an for impelling heated air into a plenum; at least one top duct located above the conveyor which top duct includes an inlet which communicates with the plenum, and which top duct includes an array of orifices which form jets of the impelled heated air which jets impinge the top surface of the pizza; and at least one bottom duct located below the conveyor which includes an inlet which communicates with the plenum, and which bottom duct includes an array of orifices which form jets of the impelled heated air which jets are directed toward the bottom surface of the pizza; the improvement comprising: an air scoop attached in the plenum adjacent to the inlet of the top duct, said scoop having a concave and continuous curved surface for contacting heated air and directing it into the top duct; detection means for detecting movement of a pizza toward the baking chamber; signal generating means for generating a signal in response to detection by the detection means; timer means for measuring a time period sufficient for the pizza to travel through the baking chamber; and fan control means for increasing the rotational speed of the an during the time period measured by the timer means and thereafter decreasing the rotational speed of the fan to an idling speed.

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Henke, Mitchell C., Air flow path for an air impingement finger duct.
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Zapata, David; Kingdon, Charles; Gilleland, John, Apparatus, method and system for independently controlling airflow in a conveyor oven.
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Dougherty, Carl J., Compact conveyor oven.
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Wiker, John H.; Panicker, Mohan K.; Van Camp, Richard H.; Chmiola, Theodore James; Schjerven, Sr., William S.; Albert, Magdy A., Conveyor oven apparatus and method.
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Wiker, John H.; Panicker, Mohan K.; Van Camp, Richard H.; Chmiola, Theodore James; Schjerven, Sr., William S.; Albert, Magdy A., Conveyor oven apparatus and method.
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Schjerven, Sr., William S.; Sieron, Mark A.; Bruno, Tony; Gray, Bruce; Schneeweiss, Gerald J., Conveyor oven with modulated gas flow.
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Jones,Douglas S.; Molloy,Paul R; Day, Jr.,William J., Conveyorized oven with moisture laden air impingement and method.
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Kovacs, Joseph F.; Ledet, Brent A., Cooking method and cooker for cooking foodstuffs in stackable trays.
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McKee, Philip R.; VanLanen, Lee Thomas; Coleman, Todd, Cooking oven.
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Henke, Mitchell C.; Nealley, Carol S., Impinging air ovens having high mass flow orifices.
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McKee, Philip R.; VanLanen, Lee Thomas; Coleman, Todd, Low-profile multi-zone oven.
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Garden, Alexander John, Methods of preparing food products.
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McKee, Philip R.; VanLanen, Lee Thomas; Coleman, Todd, Multi-zone oven with variable cavity sizes.
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Khanania, Souhel, Oven.
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Sasaki, Shuichi; Suzuki, Shigeo, Oven.
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McKee, Philip R.; VanLanen, Lee Thomas, Oven using structured air.
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Schneider Russell C. (288 W. 100 North Lehi UT 84043), Pizza oven with conveyor.
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Nevarez Roberto, Small fast acting conveyor toaster oven.
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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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