[특허]Alkoxylated alcohol fat substitutes

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23L-001/00 A23D-007/00
출원번호	US-0599655 (1996-02-09)
발명자 / 주소	Cooper Charles F. Harper Stephen D.
출원인 / 주소	CPC International, Inc.
대리인 / 주소	Harper
인용정보	피인용 횟수 : 10 인용 특허 : 20

초록

Alkoxylated alcohols containing both short and long chain oxyalkylene units are useful as reduced calorie fat substitutes in food compositions. The alkoxylated alcohols provide good organoleptic properties even though not highly esterfied with fatty acid.

대표청구항 ▼

[ We claim:] [1.] A fat component useful for preparing a reduced calorie food product, said fat component comprising (i) an edible triglyceride and (ii) an alkoxylated alcohol comprised of:(a) an aliphatic hydrocarbyl group bearing n pendant ether oxygen atoms wherein said aliphatic hydrocarbyl group is derived from an alcohol having n hydroxy groups;(b) from n to 10 times n short chain oxyalkylene units having a structure [ STR 21 ] wherein R.sup.1 and R.sup.2 are the same or different and are selected from hydrogen, and C.sub.1 -C.sub.4 alkyl, subject to the provision that each short chain oxyalkylene unit has a total of no more than 6 carbon atoms;(c) from n-1 to 5 times n long chain oxyalkylene units having a structure [ STR 22 ] wherein one of R.sup.3 or R.sup.4 is hydrogen or C.sub.1 -C.sub.4 alkyl and the remaining R.sup.3 and R.sup.4 is selected from C.sub.10 -C.sub.22 alkyl and said long chain oxyalkylene units are derived from one or more long chain expoxides of structure [ STR 23 ] (d) x terminal fatty acid acyl groups, wherein x is zero or an integer of up to ]EQU5 ] and (e) n-x terminal hydrogen atoms; rein n is an integer of from 2 to 8 and the aliphatic hydrocarbyl groups, short chain oxyalkylene units, and long chain oxyalkylene units are interconnected through ether linkages.

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