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[미국특허] Method for modifying pH to improve quality of meat products 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A23B-004/16
출원번호 US-0803322 (1997-02-21)
발명자 / 주소
  • Roth Eldon
출원인 / 주소
  • Freezing Machines, Inc.
대리인 / 주소
    Culbertson
인용정보 피인용 횟수 : 33  인용 특허 : 3

초록 ▼

A pH increasing gas is placed under an operating pressure and in contact with the surface of a meat product to be treated. Keeping the pressurized pH increasing gas in contact with the meat product for an operating period increases the pH of the meat product at its surface. The increased pH reduces

대표청구항 ▼

[ I claim:] [1.] A method of improving the quality of a meat product, the method comprising the step of:(a) placing a pH increasing gas comprising NH.sub.3 gas at an operating pressure in contact with the surface of the meat product for an operating period of less than three minutes, the operating p

이 특허에 인용된 특허 (3) 인용/피인용 타임라인 분석

  1. Roth Eldon (Dakota Dunes SD), Apparatus for improving the quality of a foodstuff.
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  2. Balaban Murat O. (Gainesville FL) Marshall Maurice R. (Gainesville FL) Wicker Louise (Comer GA), Inactivation of enzymes in foods with pressurized CO2.
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  3. Mitchell Jerry L. (P.O. Box 667 Livingston TX 77351), Method for packaging perishable products.
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이 특허를 인용한 특허 (33) 인용/피인용 타임라인 분석

  1. Roth,Eldon, Apparatus and method for exposing comminuted foodstuff to a processing fluid.
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  2. Roth, Eldon, Apparatus for producing a target pH in a foodstuff.
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  3. Roth Eldon, Apparatus for treating ammoniated meats.
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  4. Roth,Eldon, Apparatus for treating ammoniated meats.
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  5. Garwood, Anthony J. M., Continuous production and packaging of perishable goods in low oxygen environments.
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  6. Mercogliano, Vincent; Farella, Sam; Verdi, William; Verdi, Joseph, Meat preservation process using a carbon monoxide and helium gas mixture.
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  7. Roth, Eldon, Method and apparatus for applying carbon monoxide to suppress microbe activity in meat storage enclosures.
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  8. Garwood, Anthony J. M., Method and apparatus for sanitizing perishable goods in enclosed conduits.
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  9. Roth, Eldon, Method and apparatus for treating a pH enhanced foodstuff.
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  10. Roth, Eldon; Rucks, Michael N.; Dial, Ryan A., Method and apparatus for treating meat products with a treatment liquid containing carbon monoxide.
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  11. Henry, David F.; Henry, Mark D., Method and device for increasing the shelf life of an oxygen sensitive product.
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  12. Henry, David F.; Henry, Mark D., Method and device for increasing the shelf life of an oxygen sensitive product.
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  13. Roth, Nicholas A.; Roth, Eldon, Method for applying treatment materials to foodstuffs.
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  14. Garwood, Anthony J. M., Method for controlling water content with decontamination in meats.
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  15. Roth, Eldon, Method for exposing comminuted foodstuffs to a processing fluid.
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  16. Roth, Eldon, Method for mixing meat products to produce a pH adjusted meat product.
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  17. Roth,Eldon, Method for modifying pH within meat products.
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  18. Roth,Eldon, Method for producing a pH enhanced comminuted meat product.
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  19. Roth, Eldon, Method for producing a pH enhanced meat product.
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  20. Eldon Roth, Method for producing a target PH in a foodstuff.
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  21. Roth,Eldon, Method for reducing microbe content in foodstuffs by pH and physical manipulation.
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  22. Roth,Eldon, Method for suppressing microbe activity in meat storage enclosures.
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  23. Eldon Roth, Method for treating ammoniated meats.
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  24. Eldon Roth, Method for treating meat products with ammonia.
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  25. Roth, Eldon, Method for treating meat products with carbon monoxide.
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  26. Roth,Eldon, Method for treating meat products with carbon monoxide.
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  27. Saunders, Court A.; Wolf, Fred R.; Sauber, Thomas E.; Owens, Fredric N., Method of improving animal tissue quality.
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  28. Garwood,Anthony J. M., Packages and methods for processing food products.
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  29. Garwood,Anthony J. M., Processing meat products responsive to customer orders.
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  30. Kelleher, Stephen D; Fielding, William R., Protein composition obtained from meat trimmings.
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  31. Roth,Eldon, Sparging device and method for adding a processing fluid to a foodstuff.
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  32. Roth,Eldon, Sparging device for adding a processing fluid to a foodstuff.
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  33. Garwood,Anthony J. M., Tray with side recesses and channels for gas transfer.
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