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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0786887 (1997-01-23) |
발명자 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 7 인용 특허 : 6 |
This invention describes the transient incorporation of CO.sub.2 gas into fruits and vegetables so as to enhance their flavor. The fruits and vegetables are exposed to a strongly CO.sub.2 environment for a specified amount of time and within a specific temperature range. After this exposure the food
[ I claim:] [1.] A method of enhancing the flavor of fruits or vegetables for consumption by a consumer, comprising the steps of:a) placing said fruits or vegetables in a sealable enclosure;b) exposing said fruits or vegetables to a CO.sub.2 gas environment when placed within said sealable enclosure
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