[특허]Process for manufacture of reduced fat chocolate

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23G-001/00
출원번호	US-0849467 (1997-09-16)
우선권정보	GB-0024855 (1994-12-09)
국제출원번호	PCT/GB95/02831 (1995-12-05)
§371/§102 date	19970916 (19970916)
국제공개번호	WO-9617523 (1996-06-13)
발명자 / 주소	Zumbe Albert,GBX Sanders Nigel,GBX
출원인 / 주소	Cadbury Schweppes PLC, GBX
대리인 / 주소	Jacobson, Price, Holman & Stern, PLLC
인용정보	피인용 횟수 : 17 인용 특허 : 2

초록 ▼

A chocolate composition having a reduced fat content of typically 18 to 25 wt % is produced by mixing (i) a major portion of a higher fat chocolate composition which has been flavour-developed, preferably by conching, with (ii) a minor proportion of a lower fat chocolate having a fat content below t

대표청구항 ▼

[ We claim:] [1.] A method of producing a chocolate composition having a fat content of from 16.5 to 28 wt %, comprising the steps of:(a) forming a chocolate composition which has a higher fat content than desired in the chocolate composition to be produced,(b) subject said higher fat chocolate composition to a flavour development procedure selected from the group consisting of conching, intimate mixing and kneading,(c) milling to a required particle size at least one chocolate-making ingredient having a fat content of up to about 15 wt %, and(d) blending said at least one chocolate-making ingredient after milling with the higher fat chocolate composition in a ratio such that the higher fat chocolate composition constitutes a major proportion of the final chocolate composition and the fat content is reduced so that the final chocolate composition has a fat content of from 16.5 to 28 wt %.

이 특허에 인용된 특허 (2)

Christensen John C. ; Cremers Thomas G. ; Stinson James L. ; Zietlow Philip K., Food apparatus for forming multiple colored extrudates and method of preparation.
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Zumbe Albert,GBX, Process for manufacture of reduced fat and reduced calorie chocolate.
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이 특허를 인용한 특허 (17)

Silver,Barnard S., Compositions containing at least one polyol and inulin characterized by reduced tendencies of the at least one polyol to induce acute diarrhea.
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Kaiser, John M.; Cooper, Ilene; Mongia, Gagan; Weaber, Jr., Kenneth G., Food materials with improved flavor and functionality due to size reduction in a modified atmosphere.
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Kaiser, John M.; Cooper, Ilene; Mongia, Gagan; Weaber, Jr., Kenneth G., Food materials with improved flavor and functionality due to size reduction in a modified atmosphere.
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Rabault, Jean-Luc; Warin, Francoise; Loisel, Christophe, Food product comprising a solid mass base on chocolate or the like in contact with a humid mass.
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Loisel, Christophe; Rabault, Jean Luc; Warin, Francoise, Food product comprising a solid mass based on chocolate or the like in contact with an aqueous phase.
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Barnard Stewart Silver, Inulin fractions.
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Morikawa Kazutoshi,JPX ; Kurooka Akira,JPX, Method for manufacturing water-containing chocolates and chocolate compositions produced thereby.
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Rumbaut, Luc Joseph Paul Antonie Marie, Process and product produced by the process.
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Rumbaut, Luc Joseph Paul Antonie Marie; Weetjens, Rik Jan Theo, Process for making chocolate.
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Zumbe Albert,GBX ; Sanders Nigel,GBX, Process for manufacture of reduced fat chocolate.
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Rumbaut, Luc Joseph Paul Antonie Marie; Weetjens, Rik Jan Theo, Process for producing chocolate.
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Silver, Barnard Stewart, Processes for making novel inulin products.
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Leshik, Richard R.; Harris, Meg, Ready-to-eat fudge dessert.
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Dubberke Karin, Reduced fat chocolate.
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John M. Kaiser ; Sandy A. S. Purwo, Rheologically modified confectioneries produced by employing particular particle size distributions.
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Silver,Barnard S., Sweetener compositions containing fractions of inulin.
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Silver,Barnard Stewart, Sweetening compositions and foodstuffs comprised thereof.
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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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