[특허]Nut spread having reduced fat and reduced calories and process for producing the same

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23L-001/38
출원번호	US-0678738 (1996-07-11)
발명자 / 주소	Meade Mary Beth
출원인 / 주소	CPC International Inc.
대리인 / 주소	Norris, McLaughlin & Marcus
인용정보	피인용 횟수 : 16 인용 특허 : 8

초록 ▼

A reduced fat and reduced calorie nut butter composition, particularly a peanut butter, having the texture and organoleptic characteristics of full fat nut butters. The nut butter has up to about 60% reduced fat by weight and up to about 34% reduced calories by weight. The composition is produced with full fat nuts and roasted, partially defatted nuts and/or roasted, partially defatted nut flour, a low or no calorie triacylglycerol oil and a low or no calorie bulking agent. The composition also has a nut solids non fat level from about 20-34% and a ratio of total non fat solids to total oil of from about 2.0:1 to about 2.7:1.

대표청구항 ▼

[ What is claimed is:] [1.] A nut butter composition having reduced fat and reduced calories and the texture and organoleptic characteristics of full fat nut butters consisting essentially of:a) from about 18-30% of ground, roasted, full fat nuts,b) from about 0-25% of roasted, partially defatted nut flour,c) from about 0-30% of ground, roasted, partially defatted nuts,d) from about 4-18% of a low or no calorie triacyiglycerol oil,e) from about 0.05-18% of a sweetener,f) from about 1.0-2.0% of salt,g) from about 0.5-3.5% of a stabilizer/emulsifier system, andh) from about 2-38% of a low or no calorie bulking agent,wherein the nut butter has a particle size distribution of about 95% minimum .ltoreq.65 microns, about 75% minimum .ltoreq.25 microns, about 60% minimum .gtoreq.6 microns and a mean diameter of about 12-20 microns, a nut solids non fat level from about 20-34% and the ratio of total non fat solids to total oil is from about 2.0:1 to about 2.7:1.

이 특허에 인용된 특허 (8) 인용/피인용 타임라인 분석

Klemann Lawrence P. (Somerville NJ) Finley John W. (Whippany NJ), Low calorie fat mimetics.
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Zook Denise (Randolph NJ) Yost Ruth A. (Mountain Lakes NJ) Wheeler Edward L. (Fairfield NJ) Otterburn Michael S. (Randolph NJ) Finley John W. (Whippany NJ), Low calorie nut products and process of making.
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Boyce Ricky C. (Edenton NC) Jones Mona C. (Edenton NC) Parker Wilbur A. (Edenton NC) Festa Edward J. (Atlanta GA), Method of producing a reduced fat peanut butter without non-peanut supplements and product therefrom.
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Wong Vincent Y. L. (Hamilton OH) Theurer Mark D. (Cincinnati OH), Process for making high protein and/or reduced fat nut spreads and product thereof which have desirable fluidity, textur.
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Wong Vincent Y. (Hamilton OH) Theurer Mark D. (Cincinnati OH) Sackenheim Richard J. (Hamilton OH), Process of making monomodal nut butters and spreads.
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Wheeler Edward L. (Fairfield NJ) D\Amelia Ronald P. (Hicksville NY) Leveille Gilbert A. (Denville NJ) Otterburn Michael S. (Randolph NJ) Klemann Lawrence P. (Somerville NJ) Finley John W. (Whippany N, Reduced calorie triglyceride mixtures.
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Wheeler Edward L. (Fairfield NJ) D\Amelia Ronald P. (Hicksville NY) Leveille Gilbert A. (Denville NJ) Otterburn Michael S. (Randolph NJ) Klemann Lawrence P. (Somerville NJ) Finley John W. (Whippany N, Reduced calorie triglyceride mixtures.
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Franklin Kerin K. (3765 Orange La. Boulder CO 80304), Reduced fat peanut butter and method of making same.
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이 특허를 인용한 특허 (16) 인용/피인용 타임라인 분석

Sanctis, Edmond Patrick; Ayles, Melanie Mitchell; Borgen, Kathryn Devlin, Coated food product.
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Sanctis, Edmond Patrick; Ayles, Melanie Mitchell; Borgen, Kathryn Devlin, Coated food product.
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Sanctis, Edmond Patrick; Ayles, Melanie Mitchell; Borgen, Kathryn Devlin, Coated food product.
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Engleson,Jodi; Dishart,Katy J.; Ditzler,Krista L.; Freeman,Mark D.; Schwartz,Richard A.; Urbanski,John J.; Wainwright,Robert E., Food composition.
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Freeman, Mark D.; Ditzler, Krista L.; Urbanski, John J.; Dishart, Katy J.; Schwartz, Richard A.; Wainwright, Robert E., Food composition.
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Bernard Charles Sekula ; Jacenty W. Golebiowski, Low calorie nut butters.
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Wong, Vincent York-Leung; Siu, Susana R. Waimin; Sackenheim, Richard Joseph, Low fat nut spread composition with high protein and fiber.
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Trout, James Earl; Kirkpatrick, Dennis Paul; Romanach, Benito Alberto, Low-moisture, reduced fat, lipid-based fillings.
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Liedl, Jr.,Frank G; Rowe,Kenneth F, Nut butter and related products and method of making same.
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Wong Vincent York-Leung, Peanut butter with improved flavor and texture.
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Wong, Vincent York-Leung; Sackenheim, Richard Joseph; Trout, James Earl; Tavares, Eugene Francisco, Process for making a low-fat nut spread composition.
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Wong, Vincent York-Leung; Sackenheim, Richard Joseph; Waimin Siu, Susana R., Process for making low fat nut spread composition with high protein and fiber.
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Trout, James Earl; Kirkpatrick, Dennis Paul, Reduced fat lipid-based fillings.
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Ethington, Jr., Reed T.; Gillett, Tedford A., Reduced fat spreadable corn syrup compositions and methods of preparation thereof.
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Del Gallo, Ulisse; Ortensi, Carlo; Zampini, Francesco, System, method and computer program product for monitoring the filling in of remote forms.
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