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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0928597 (1997-09-12) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 8 인용 특허 : 4 |
A full fat and foam inducing composition for use in reduced fat food products is provided. The composition is an aqueous gel matrix of ester vesicles which is provided by a mixture of diacetyl tartaric acid mono fatty acid glyceride ester and a second ester having a hydrophilic-lipophilic balance of
[ What is claimed is:] [1.] A composition which is useful to provide a stable aerated foam, said composition comprising an aqueous gel matrix containing a dispersion of ester vesicles in water, wherein said ester vesicles are prepared from a homogeneous mixture of powdered esters that are dispersed
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