[특허]Stabilization of liquid coffee by treatment with alkali

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23F-005/00
출원번호	US-0795855 (1997-02-05)
발명자 / 주소	Bradbury Allan G. W.,DEX Balzer Hartmut H.,DEX Vitzthum Otto G.,DEX
출원인 / 주소	Kraft Foods, Inc.
대리인 / 주소	Marcoux
인용정보	피인용 횟수 : 14 인용 특허 : 0

초록 ▼

The present invention is directed to a liquid coffee in which the development of acidity has been inhibited and which results in a longer shelf-stable product. The method used in making the liquid coffee product of the present invention includes treating the coffee extract with an alkali, the alkali being present in an amount effective to convert acid precursors present in the coffee extract to their respective acid salts, and thereafter neutralizing the treated coffee extract with an acid, the acid being present in an amount effective to neutralize any excess alkali from the first step and to adjust the final pH of the liquid coffee product to the desired value.

대표청구항 ▼

[ What is claimed is:] [1.] A method for stabilizing a coffee extract comprising the steps of:a) treating the coffee extract with an alkali, said alkali being present in an amount effective to convert acid precursors present in the coffee extract to their respective acid salts; andb) neutralizing the treated coffee extract of step (a) with an acid, said acid being present in an amount effective to neutralize any excess alkali and obtain a final pH of the coffee extract of from about 4.7 to about 5.3 said steps set forth such that acid product is inhibited and staling does not occur in said coffee extract during storage.

이 특허를 인용한 특허 (14)

Dria, Glenn James; Young, Jerry Douglas; Nunes, Raul Victorino; Li, Jianjun Justin; Patton, Donald Ray, Liquid coffee concentrates.
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Tonyes, Henry; Seemungal, Annesa; Bresnahan, David; DeSanto, Richard, Liquid coffee concentrates and methods of making thereof.
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Tonyes, Henry; Seemungal, Annesa; Bresnahan, David; DeSanto, Richard, Liquid coffee concentrates and methods of making thereof.
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Cirkel-Egner, Charlotte; Maier, Hanspeter, Macchiato coffee concentrate system.
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Hardesty, Douglas Craig; Young, Jerry Douglas, Method of making coffee compositions with stable flavor characteristics.
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Young, Jerry Douglas; Hardesty, Douglas Craig, Method of making coffee compositions with stable flavor characteristics.
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Takahashi, Kenzo; Minami, Yoshikiyo; Kanabuchi, Yoshiyuki; Togami, Keiko; Mitsuhashi, Morio, Method of processing green coffee beans.
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Yomo, Hideko; Nakajima, Toshiharu; Yonezawa, Takeshi, Method of processing green coffee beans by using surface-treated coffee cherries.
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Gutwein, Roger William; Connor, Christopher Wade, Methods for utilizing delayed dilution, mixing and filtering to provide customized varieties of fresh-brewed coffee on demand.
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Gutwein, Roger William; Connor, Christopher Wade, Methods utilizing delayed dilution, mixing, and filtration for providing customized beverages on demand.
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Yomo, Hideko; Nakajima, Toshiharu; Yonezawa, Takeshi, Microorganism and method of processing green coffee beans using the same.
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Matsui, Yuji, Process for production of roasted coffee bean extract.
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Matsui, Yuji, Roasted coffee bean extract.
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Zheng,Ying; Milo,Christian; Cheng,Pu Sheng; Rahmani,Rachid; Hu,Wenjie, Stabilizer-free stabilized coffee aroma.
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특허 원문 보기

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IPC 상위 출원인

특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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