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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0524763 (1995-09-08) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 6 인용 특허 : 24 |
Novel breading crumbs are provided in which a heat-set protein is incorporated into the breading crumbs which may then optionally be coated, and which will provide improved textural qualities to food products to which they are applied with improved retention of such qualities under conditions which
[ What we claim is:] [1.] A breading crumb product for application to a food substrate comprising, before application to the substrate, a breading crumb having incorporated therein about 1 to 10 wt % of at least one heat-set protein and up to 3 wt % added fat.
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