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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0292252 (1999-04-15) |
우선권정보 | FR-0004701 (1998-04-15) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 4 인용 특허 : 6 |
The present invention relates to a baker's leaven ready-to-use comprising at least one non malted grain flour, water and at least one preparation of heterofermentative lactic bacteria, said baker's leaven, whose dry matter content is from 12 to 50%, whose pH is from 4 to 4.3, and which provides at l
1. Stable and ready-to-use sourdough baker's leaven adapted to ferment and to raise a baker's dough in a method for the production of sourdough bread by way of a direct process, which is a process comprising one kneading step, said baker's leaven being in the form of a liquid dough comprising at lea
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