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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0993315 (2001-11-14) |
발명자 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 7 인용 특허 : 17 |
A new cocoa bean processing technique which, in stark contrast to conventional cocoa processing methods, preserves the beneficial flavanoid compounds of cocoa beans in finished, cocoa bean-based foodstuffs. The present method produces roasted cocoa beans that can be ground and the liquor can be eith
1. A method for enhancing polyphenolic acid content in post-processing cocoa-based foodstuffs comprising the steps of: selecting a measure of substantially raw cocoa beans; immersing said cocoa beans in a pre-soak liquid containing water; removing said cocoa beans from said pre-soak liquid; pr
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