[특허]Fruit and vegetable preservative

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23C-007/154 A23L-002/44
출원번호	US-0944198 (2001-09-04)
발명자 / 주소	Selleck, Rhonda
출원인 / 주소	Citrus Sensation, Pty. Ltd.
대리인 / 주소	Connolly, Boye, Lodge & Hutz LLP
인용정보	피인용 횟수 : 25 인용 특허 : 1

초록 ▼

Minimally processed fruits and vegetables are preserved by use of a flavonoid. Cut and peeled fruits or vegetables are sprayed or dipped in a solution containing a flavonoid and an anti-oxidant such as ascorbic acid, erythorbic acid or alpha lipoic acid. Juices are also preserved by the addition of

대표청구항 ▼

1. A process of extending the useful shelf life of peeled and cut fruits and vegetables comprising the steps of: forming an aqueous solution which contains a flavonoid derived from the seeds, fruit or bark of plants in association with a food grade antioxidant, the ratio by weight of flavonoid to antioxidant being 1:50 to 1:150; dipping, spraying or coating cut or peeled fruits and vegetables with the solution; and retaining the moisture content of the peeled and cut fruits and vegetables during a packaging operation. 2. A process as claimed in claim 1, wherein the flavonoid content in the solution is from 0.01 to 0.1% by weight.3. A process as claimed in claim 1, wherein the flavonoid is selected from the group comprising: acerola, quercitin, hesperidin, rutin and flavonoid rich extracts from pine bark, grape seeds, citrus seeds, cranberries, Juniper berries and rosehips.4. A process as claimed in claim 1, wherein the solution additionally contains alpha lipoic acid.5. A process as claimed in claim 1, wherein the food grade antioxidant is selected from the group comprising ascorbic acid, erythorbic acid, lipoic acid and salts thereof.6. A process of extending the useful shelf life of oranges juice comprising the steps: extracting the juice from oranges; and adding alpha lipoic acid and a flavonoid derived from the seeds, fruit or bark of plants to the juice. 7. A process as claimed in claim 6, where the oranges are navel orange.8. Orange juice produced by the process comprising the steps: extracting the juice from oranges; and adding alpha lipoic acid and a flavonoid derived from the seeds, fruit or bark of plants to the juice. 9. Peeled and cut fruits and vegetables prepared by the process comprising the steps: peeling and cutting fruits and vegetables; and dipping, spraying or coating the fruits and vegetables with an aqueous solution which contains a flavonoid derived from the seeds, fruit or bark of plants in association with a food grade antioxidant, the ratio by weight of flavonoid to antioxidant being 1:50 to 1:150. 10. A fruit and vegetable preservative composition comprising a flavonoid derived from the seeds, fruit or bark of plants in association with a food grade antioxidant selected from the group comprising ascorbic acid, erythorbic acid, lipoic acid and salts thereof, the ratio by weight of flavonoid to antioxidant being 1:50 to 1:150.

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IPC	Description
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