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특허 상세정보

System and method for producing concentrated food products with fractionation concentration

국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23L-001/212   
미국특허분류(USC) 426/478; 426/479; 426/489; 426/518
출원번호 US-0489984 (2002-09-19)
국제출원번호 PCT/US02/029606 (2002-09-19)
§371/§102 date 20040317 (20040317)
국제공개번호 WO03/024243 (2003-03-27)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
대리인 / 주소
    Bingham McCutchen LLP
인용정보 피인용 횟수 : 5  인용 특허 : 4
초록

An improved processing method and system for producing tomato paste and other food products affected by viscosity. Tomatoes are processed into tomato juice. The juice is provided to a decanter that separates or fractionates the juice into two portions--a thicker, more viscous cake portion and a thinner, less viscous serum portion. The serum portion is concentrated by removing a portion of water using an evaporator such as a thin film or juice evaporator. The cake portion can be concentrated if necessary with a drier. The serum and cake portions are recom...

대표
청구항

The invention claimed is: 1. A method of processing tomatoes to form a tomato paste, comprising: separating a tomato stream into a first portion comprising a cake portion and a second portion comprising a serum portion using a decanter that includes a weir and a scraping mechanism by rotating said decanter to force said cake portion against an inner surface of said decanter, separating said cake and serum portions with said weir, and removing said cake portion collected along said inner surface with said scraping mechanism, said cake portion having a gr...