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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0138327 (2008-06-12) |
등록번호 | US-8110240 (2012-02-07) |
발명자 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 0 인용 특허 : 156 |
A method for reducing the amount of acrylamide in thermally processed foods. This invention permits the production of foods having significantly reduced levels of acrylamide. The method relies on the manipulation of various unit operations used in the production of food products, particularly the pe
1. A method for reducing acrylamide formation in thermally processed foods, said method comprising the steps of: a) removing between 85% and 95% of a potato peel from a plurality of potatoes to make a plurality of peeled potatoes;b) slicing said peeled potatoes to make a plurality of potato slices;c
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