초록 ▼

○ 저장식품의 해충이란 그 유충 또는 성충이 저장되고 있는 곡물이나 건조식품을 먹거나 해치는 곤충으로 수분함량이 15% 이하의 건조된 식품에서 생육할 수 있는 특징을 갖고 있다. 이들 대다수는 작은 갑충류(甲蟲類)와 애벌레들이다.

○ 이들 곤충이 먹어치움으로써 식품의 양적인 손실도 문제되나 이들로부터 이물(異物)이 식품에 혼입되는 경우에 식품 메이커나 유통산업관계자의 위생적인 관리책임이 큰 문제가 되는 경우가 많다.

– 이러한 저장 식품이나 과일의 해충을 방사선 또는 전자선으

○ 저장식품의 해충이란 그 유충 또는 성충이 저장되고 있는 곡물이나 건조식품을 먹거나 해치는 곤충으로 수분함량이 15% 이하의 건조된 식품에서 생육할 수 있는 특징을 갖고 있다. 이들 대다수는 작은 갑충류(甲蟲類)와 애벌레들이다.

○ 이들 곤충이 먹어치움으로써 식품의 양적인 손실도 문제되나 이들로부터 이물(異物)이 식품에 혼입되는 경우에 식품 메이커나 유통산업관계자의 위생적인 관리책임이 큰 문제가 되는 경우가 많다.

– 이러한 저장 식품이나 과일의 해충을 방사선 또는 전자선으로 구충하려는 연구는 국내에서도 활발하다. 한국원자력연구소가 방사선식품 조사기술을 이용하여 분유의 품질 변화 없이 사카자키균을 안전하게 제거할 수 있는 기술을 개발했다고 밝혔다.

○ 지난 2004년 영국에서 사카자키균에 의한 유아 사망사고가 발생한 이후 관련 연구에 착수, 방사선 조사를 통해 사카자키균을 완전히 제거할 수 있음을 확인하고 식품안전과 위생분야에서 세계적으로 권위 있는 미국 학술지 Journal of Food Protection에 연구결과를 투고해 2006년 6월호에 게재된바 있다.

– 그러나 본문에서 발표되고 있는 전자선은 곡물의 내부에 침투되지 않을 정도의 저에너지로 구충하는 발상은 곡물에 어떠한 변화도 주지 않게 하기 위하여 다시 말하여 곡물내부로 전자선이 침투하지 않는 범위의 저에너지를 사용한다는 데 큰 의미를 갖는다.

○ 방사선이나 저에너지 전자선이 과일이나 곡물의 DNA에 또는 나중에 음식으로 가공되었을 때 맛이나 인체에 어떠한 영향을 주는가는 상당기간을 감시하며 연구해야 한다. 이러한 곡물과 식품 저장에 대한 연구는 심도 있게 더욱 연구되어야 할 것이다.