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NTIS 바로가기등록일자 | 2009-09-03 |
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출처 | RESEAT |
URL | https://www.reseat.or.kr/portal/cmmn/file/fileDown.do?menuNo=200019&atchFileId=aecec94322b44117b10947c3bd8bacc3&fileSn=1&bbsId= |
○ 트레할로오스는 사막이나 극한적인 자연 중에 살고 있는 종의 생물체 내에 존재하여 생명의 부활현상에 깊이 관여하는 불가사이한 당류이다. 트레할로오스는 포도당과 말토스와는 달리 비환원성으로 보습성이 상당히 높고 단백질의 변성을 억제하는 등의 성질을 가지고 있어 식품에의 응용이 기대되지만 자연계에 소량 존재하는 당으로 실용화가 곤란하였다.
○ Trehalose는 두 분자의 포도당 잔기가 α, α-1,1결합을 한 비환원성 올리고당으로 미생물과 동식물에 널리 존재한다. 지금까지는 효모균체를 추출해 정제했기 때문에 제
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