초록 ▼

아미노산의 광학이성질체를 분리하는 방법을 확립하고 식품이나 생체에 있는 광학이성질체를 분리 정량하여 영양학이나 생화학적인 관계를 연구한다. 제약부문에서 이성질체중 한쪽만 약효가 있다고 연구되었는데 약품의 이성질체를 분리함으로해서 부작용을 유발하는 한쪽 광학이성질체를 제거할 수 있는 기술을 축적한다는 것이 본 연구의 목적이다. 시작년도에는 우리 신체를 구성하고 있는 필수아미노산 20여가지를 본 연구의 대상으로 삼았고 내부 표준물질인 Morleucine을 포함하고 가수분해중 깨져버리는 것으로 제외하여 총 38종의 d,l-form의 아미

아미노산의 광학이성질체를 분리하는 방법을 확립하고 식품이나 생체에 있는 광학이성질체를 분리 정량하여 영양학이나 생화학적인 관계를 연구한다. 제약부문에서 이성질체중 한쪽만 약효가 있다고 연구되었는데 약품의 이성질체를 분리함으로해서 부작용을 유발하는 한쪽 광학이성질체를 제거할 수 있는 기술을 축적한다는 것이 본 연구의 목적이다. 시작년도에는 우리 신체를 구성하고 있는 필수아미노산 20여가지를 본 연구의 대상으로 삼았고 내부 표준물질인 Morleucine을 포함하고 가수분해중 깨져버리는 것으로 제외하여 총 38종의 d,l-form의 아미노산을 검색의 대상으로 삼았다. 표준아미노산 및 free 아미노산의 이성질체를 측정하였고 단백질은 한국산 콩, 된장, 고추장, 간장, 백내장, 분유를 시료로 최하여 산 가수분해한 후 Powex 50W-x12를 통하여 Clean Up 한 후 Esterification과 Acylation을 해 유도체를 만들어 Chirasil Ral GLC Collimn을 사용해 분리하였다. α-Form 아미노산의 분률은 가정용 된장이 2 ~ 4%, 시판용 된장이 약 3%, 간장이 2 ~ 4%, 콩이 약 1%, 백내장 시료에 1 ~ 2%, 분유에 1.0 ~ 1.5% 검출되었다.

목차 Contents

• 제1장 서 론...14
• 제2장 실험 재료 및 방법...20
• 제1절 표준물질 및 시약...20
• 제2절 분석기기 및 장치...21
• 제3절 실험 방법...21
• 1.GLC의 조건...21
• 2.표준아미노산의 유도체...23
• 3.시료의 전처리...23
• 제3장 결과 및 고찰...28
• 1.컬럼의 선택 및 GC의 조건...28
• 2.Area의 재현성...28
• 3.유도체별 분리능 검토...32
• 4.FID와 NPD에 의한 아미노산 유도체들의 감도변화...40
• 5.d,l-표준아미노산 유도체의 분리...41
• 6.38종 아미노산의 A,Bgroup분리...45
• 7.l-form 아미노산의 이성화 가능실험...48
• 8.한국산 된장, 콩에서의 d,l-아미노산의 정량...48
• 9.한국산 된장, 고추장에서 d,l-아미노산의 정량...53
• 10.백내장시료 중에서 d,l-아미노산의 정량...58
• 11.분유중에서의 광학이성질 아미노산의 정량...62
• 제4장 결 론...68
• 참고문헌...69