초록

가. 미곡 관리기술 현황 1) 우리나라의 미곡 관리기술 현황 2) 외국의 미곡 관리기술 현황나. 미곡의 품질과 식미 1) 쇄미, 동할미 및 수분함량별 쌀의 식미특성 2) 품종별 쌀의 식미특성다. 한국형 미곡종합처리장 개발 1) 한국형 미곡종합처리장의 시설 2) 한국형 미곡종합처리장의 운영방안라. 우리나라의 미곡 관리기술 방향

Abstract ▼

a. Survey of the post-harvest technology 1) Post-harvest technology in Korea 2) Post-harvest technology in Japan and Indiab. Quality of rice and palatability of cooked rice 1) Effect of broken rice, cracked rice, and moisture content of rice on the quality characteristics of cooked rice 2) Palatabil

a. Survey of the post-harvest technology 1) Post-harvest technology in Korea 2) Post-harvest technology in Japan and Indiab. Quality of rice and palatability of cooked rice 1) Effect of broken rice, cracked rice, and moisture content of rice on the quality characteristics of cooked rice 2) Palatability evaluation for each rice varietyc. Development of Korean RPC 1) Facilities of Korean RPC 2) Operating scheme of Korean RPCd. Recommendation of Korean post-harvest technology of rice

목차 Contents

• 제1장 서론...21
• 제1절 연구의 목적...21
• 제2절 우리나라의 미곡관리기술현황...25
• 제3절 외국의 미곡관리기술현황...33
• 1. 일본...33
• 2. 인도...45
• 제2장 미곡의 품질과 식미...50
• 제1절 서론...50
• 제2절 쇄미, 동할미 및 수분함량별 쌀의 식미특성...51
• 1. 재료 및 방법...51
• 2. 결과 및 고찰...62
• 3. 결론...74
• 제3절 품종별 쌀의 식미특성...76
• 1. 재료 및 방법...76
• 2. 결과 및 고찰...81
• 3. 결론...86
• 제3장 한국형 미곡종합처리장...96
• 제1절 연구배경...96
• 제2절 시험용 미곡종합처리장...97
• 1. 공정 및 구조...97
• 2. 시설규모 및 처리능력...102
• 3. 시설현황...104
• 4. 운영실험 및 결과...107
• 제3절 한국형 미곡종합처리장 개발...112
• 1. 시설규모 및 구조...113
• 2. 처리능력...115
• 3. 기본공정...116
• 4. 시설의 모형...120
• 5. 설비현황...120
• 제4절 한국형 미곡종합처리장의 운영방법...127
• 1. 회원관리...127
• 2. 운반 및 입고...130
• 3. 건조...131
• 4. 저장...133
• 5. 가공...134
• 6. 부산물...135
• 7. 품질검사시스템...136
• 제5절 결론...140
• 1. 시험용 미곡종합처리장 건설 및 운영...140
• 2. 한국형 미곡종합처리장 개발 및 운영...141
• 제4장 총괄 및 건의사항...144
• 제1절 총괄...144
• 1. 쌀의 식미평가기술확립...144
• 2. 벼의 최적건조기술확립...145
• 3. 미곡의 저장기술확립...146
• 4. 최적도정기술 확립...147
• 5. 미곡부산물 활용기술확립...148
• 6. 최적취반기술확립...149
• 7. 쌀의 소비확대방안 확립...150
• 제2절 건의사항...151
• 1. 한국형 미곡종합처리장 확대보급방안...151
• 2. 쌀의 식미개선 방안...152
• 참고문헌...155