초록

○ 건조처리에 의한 변형방지 지정 처리조건 설정시험
○ 건조처리에 의한 변색방지 적정 처리소건 설정시험
○ 적정 건조처리 조건에 의한 시료의 색택 및 형태 유지를 위한 coating 처리기술 개발
○ 수출용 접목선인장의 적정 보관조건 설정시험
○ 최적 건조처리 방법별에 따른 제조원가 및 경제성 분석
○ 수출상품화를 위한 색깔, 형태 및 크기별에 따른 시제품 제작

Abstract ▼

This study was carried out to investigate the optimum treatment method to minimize the transformation and discoloration of non-activated grafting cactus when drying treatment is applied to it as part of commercializing it. The following is the summary of the study results.
○ The moisture content

This study was carried out to investigate the optimum treatment method to minimize the transformation and discoloration of non-activated grafting cactus when drying treatment is applied to it as part of commercializing it. The following is the summary of the study results.
○ The moisture content of red Bimoran, reddish orange Bimoran and Sanchwi was more than 96％ while pink and reddish green Bimoran was 92~93％. Grafting cactus contained a very small amount of ash, crude fat, crude protein, and crude fiber.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...2
• 요약문 ...3
• SUMMARY ...7
• CONTENTS ...11
• 목차 ...13
• 제1장 서론 ...15
• 제1절 연구 개발의 필요성 ...15
• 제2절 국내외 관련기술의 현황 및 문제점 ...21
• 제2장 재료 및 방법 ...29
• 제1절 시료 및 전처리 ...29
• 제2절 건조 방법 ...30
• 제3절 측정 및 분석 방법 ...33
• 1. 변형율 측정 ...33
• 2. 색소 분석 ...33
• 3. 일반 분석 ...42
• 4. 관능평가 ...43
• 제3장 결과 및 고찰 ...44
• 제1절 접목선인장의 일반 현황 ...44
• 제2절 건조 방법에 따른 특성 시험 ...47
• 1. 열풍건조 ...47
• 2. Microwave 건조 특성 ...53
• 3. 동결건조 특성 ...59
• 제3절 접목선인장의 색소 분석 ...70
• 1. Betalain계 색소의 분리 및 특성 ...72
• 2. Chlorophyll 및 Carotenoid 색소의 분리 및 특성 ...82
• 제4절 전처리 조건에 따른 변형 및 변색 억제 시험 ...89
• 1. 접목선인장의 동결건조에 의한 색소 안정화 설정시험 ...89
• 2. 접목선인장의 다양한 전처리 조건별 변형 및 변색율 조사 ...98
• 제5절 동결건조 처리한 접목선인장 시제품 제작 ...107
• 1. 제조 방법 ...107
• 2. 경제성 분석 ...113
• 제6절 수출용 접목선인장의 적정 보관조건 설정시험 ...135
• 제4장 결론 ...143
• 참고문헌 ...145