초록 ▼

1. 수산물 저온유통의 일반현황 조사
우리 국민들이 많이 섭취하는 수산물의 저온유통 현황을 조사하기 위하여, 주로 많이 소비하고 있는 연${\cdot}$근해산 냉장수산물과 냉동수산물, 원양어획물 및 수입 수산물 등에 있어서 유통구조를 조사하여 저온유통시스템의 일반현황 파악하고자 하였다.
2. 우리나라와 선진국의 저온유통 실태조사 및 저온유통체계 도입에 관한 타당성 검토
우리나라의 실정에 부합되는 저온수송체계를 확립하기 위해서는 우리나라와 수산물 유통체계가 잘 갖추어진 일본에서의 수산물 산지시장

1. 수산물 저온유통의 일반현황 조사
우리 국민들이 많이 섭취하는 수산물의 저온유통 현황을 조사하기 위하여, 주로 많이 소비하고 있는 연${\cdot}$근해산 냉장수산물과 냉동수산물, 원양어획물 및 수입 수산물 등에 있어서 유통구조를 조사하여 저온유통시스템의 일반현황 파악하고자 하였다.
2. 우리나라와 선진국의 저온유통 실태조사 및 저온유통체계 도입에 관한 타당성 검토
우리나라의 실정에 부합되는 저온수송체계를 확립하기 위해서는 우리나라와 수산물 유통체계가 잘 갖추어진 일본에서의 수산물 산지시장, 도매시장, 소비지시장 등으로 구분하여, 어획, 보관, 양육, 경매, 수송, 보관, 판매 등 수산물의 각 유통단계에서의 취급과 보관방법 등의 실태를 비교 및 조사하기 위하여 일본을 방문하였다. 그리고, 한국과 일본의 수산물(냉장 및 냉동수산물)의 유통 각 단계에서의 취급 및 보관방법 등의 차이점를 분석하고, 수산물 저온유통의 부재로 인한 사회적, 경제적 손실을 분석하여 저온유통체계를 도입해야할 타당성을 검토하였다.
3. 우리나라 실정에 맞는 선도유지관리 시스템 구축방안
우리나라의 실정에 맞는 선도유지관리 시스템을 구축하기 위해서는, 유통 및 소비단계에 있어서 품목별 및 생산원별 선도유지 관리시스템의 구축과 수산물의 취급방법을 개선하여 선도의 효율적 관리가 요구되고 있다. 그리고 저온수송체계를 구축하기 위해서는 유통단계에 따른 적정한 저온저장시설 및 장비 등의 규모를 제시하고자 하였다.

목차 Contents

• 제 1 장 서론...10
• 1. 연구배경...10
• 2. 연구개발의 필요성...11
• 가. 기술적 측면...11
• 나. 사회ㆍ문화적 측면...12
• 다. 경제ㆍ산업적 측면...13
• 3. 국내외 기술현황...14
• 가. 국내외 관련기술의 현황...14
• 나. 앞으로의 전망...14
• 4. 연구개발의 목적 및 범위...15
• 가. 연구개발의 목적...15
• 나. 연구개발의 범위...16
• 제 2 장 수산물 유통체계의 일반현황...18
• 1. 서론...18
• 2. 연ㆍ근해 수산물 및 원양 어획물의 유통현황...19
• 가. 연ㆍ근해 수산물의 유통...19
• 나. 원양어획물의 유통...27
• 3. 수입수산물의 유통...30
• 제 3 장 우리나라와 선진국의 저온유통실태 조사 및 도입에 관한 타당성 검토...38
• 1. 서론...38
• 2. 저온유통의 일반현황...39
• 가. 저온유통의 의의...39
• 나. 저온유통의 구비 요건...39
• 다. 저온수송 및 창고의 기능...40
• 라. 수산물의 저온 유통 방법 및 실제...43
• 3. 우리나라와 일본의 수산물 유통단계별 저온 유통체계 비교...47
• 가. 일본의 수산물 유통현황...47
• 나. 우리나라와 일본의 수산물 저온유통 비교...53
• 4. 저온유통체계 개발에 대한 타당성...61
• 가. 사회적 측면...61
• 나. 경제적 측면...64
• 제 4 장 우리나라 실정에 고려한 수산물 선도유지 관리 시스템 구축방안의 검토...69
• 1. 서론...69
• 2. 선도유지 관리시스템 및 시설...69
• 가. 수산물 선도유지관리 시스템 제시...69
• 나. 선도유지관리시스템 구축을 위한 저온수성시설 및 장비...80
• 다. 저온유통체계 구축을 위한 기획연구...84