초록 ▼

$\square$ 사업개요
$\bigcirc$ 사업목적
- 최근의 한류열풍을 활용하여 한국음식문화의 우수성을 홍보하고 해외 시식, 전시 홍보관 운영, 유망진출품목 개발, 해외관련제도 및 시장정보 조사 등을 통하여 국내 식품산업의 해외진출을 지원하고자 함.
$\bigcirc$ 사업규모
- 해외투자환경 조사 사업
. 경쟁력 있는 해외진출 품목 개발(조사 연구사업)
. 외국제도의 정보 및 시장정보 분석(조사 연구사업)
. 컨설팅 및 교육 홍보

$\square$ 사업개요
$\bigcirc$ 사업목적
- 최근의 한류열풍을 활용하여 한국음식문화의 우수성을 홍보하고 해외 시식, 전시 홍보관 운영, 유망진출품목 개발, 해외관련제도 및 시장정보 조사 등을 통하여 국내 식품산업의 해외진출을 지원하고자 함.
$\bigcirc$ 사업규모
- 해외투자환경 조사 사업
. 경쟁력 있는 해외진출 품목 개발(조사 연구사업)
. 외국제도의 정보 및 시장정보 분석(조사 연구사업)
. 컨설팅 및 교육 홍보(지원사업)
- 전시 홍보관 운영 지원(지원사업)
$\bigcirc$ 지원내용
- 해외진출 유망 한국음식 품목 개발을 위한 조사 사업
- 해외 외식산업 관련제도 및 시장정보 분석을 위한 조사 사업
- 홍보자료 배포 및 진출전략 교육 홍보 사업
- 해외 한국음식홍보관 운영
$\square$ 사업성과
$\bigcirc$ 해외진출 유망품목 개발
- 불고기, 비빔밥, 식혜 등 10개 품목 선정
$\bigcirc$ 해외 외식산업 통계, 제도, 시장정보 조사
- 미국, 독일, 태국 등 5개국에 대한 외식산업 통계 및 제도 조사
- 해외 진출시 참고자료로 활용 가능
$\bigcirc$ 홍보 팜플렛 영상물 작성 및 배포
- 영상 홍보물 제작 : 일어, 중국어, 한국어 등 4개 국어
- 홍보용 팜플렛 제작 및 배포 : 독어, 중국어(50,000장)
- 해외진출사례집 발간 및 세미나 개최 : 1회(134명 참석)
1,000부 제작 후 관련 단체 등 100% 배포 완료
- 세미나 만족도 : 약 80%
$\bigcirc$ 한국음식 홍보관 운영
- 기간 : 2006.6.9-6.12.(독일월드컵 기간중)
- 장소 : 독일 프랑크푸르트 칼쉬타트 백화점 특별전시장
- 내방객 : 약 5천명
- 거리홍보 : 약 15,000명
$\square$ 정책제안
한류의 열풍을 이용하여 우리나라 식품산업을 홍보하고, 해외 진출을 통한 식품산업의 발전을 도모하기 위해 정부의 적극적인 지원이 필요하며 이에 대한 정책 제안은 다음과 같다.
$\bigcirc$ 독일의 Oktoberfest(시월맥주축제)와 같이 한국적 특성에 맞도록 한국 음식을 주제로 한 축제를 개발하여 시행할 필요가 있음.
$\bigcirc$ 한식의 세계화를 위한 지원 자금의 확보 및 집행이 요구됨.
$\bigcirc$ 우리나라 대표음식의 레시피를 표준화하고, 메뉴판을 현지 실정에 맞도록 제작하여 제공하는 지원 노력이 필요함.
$\bigcirc$ 해외진출 전략국가에 대한 인 허가 정보 및 관련 법률에 대한 자료를 구축하여 제공할 필요가 있음.
$\bigcirc$ 태국 및 일본에서 시행하고 있는 해외 진출 음식점에 대한 국가 인증제도의 도입을 통하여 한국 음식점에 대한 신뢰도를 향상시킬 필요가 있음.
$\bigcirc$ 국가에서 체계적인 지원을 위해 식품 외식산업 육성법을 제정하는 것도 검토해 볼 필요가 있음.

목차 Contents

• 표지...1
• 제출문...2
• 목차...3
• 표차례...9
• 그림차례...10
• 요약문...12
• 제1세부과제 : 해외투자환경 조사사업...14
• 1. 연구개발 과제의 목표...15
• I. 경쟁력 있는 해외진출 품목개발(조사.연구사업)...16
• 1. 연구목표 및 필요성...17
• 가. 연구목표...17
• 나. 연구의 필요성...17
• 다. 연구범위 및 내용...17
• 라. 연구방법...18
• 2. 해외진출 품목개발을 위한 이론적 배경...19
• 가. 한국음식의 특징...19
• 나. 한국음식의 분류체계와 특성...20
• 다. 한국음식의 인지.기호도에 대한 선행연구...22
• 라. 한국음식의 해외진출 현황...23
• 3. 조사설계...25
• 가. 조사기간...25
• 나. 조사대상...25
• 다. 조사방법...25
• 라. 설문지 개발...25
• 4. 연구결과...26
• 가. 조사 대상자의 일반적 특성...26
• 나. 거주자 대상 조사내용...28
• 다. 업주대상 조사내용...33
• 라. 독일인 대상 조사내용...40
• 마. 음식분류 별 선호음식...44
• 5. 요약 및 결론...49
• II. 외국제도의 정보 및 시장정보 분석(조사.연구사업)...53
• 제 1 장 서론...54
• 1. 연구목적 및 필요성...54
• 2. 연구내용 및 방법...54
• 제 2 장 우리나라 외식산업 현황...55
• 1. 외식시장의 현황...55
• 2. 단체급식 산업의 현황...56
• 3. 위탁급식시장 현황...57
• 4. 2006년 외식 트렌드...57
• 5. 외식 프랜차이즈 산업 현황...58
• 6. 우리나라 외식사업 해외 진출 현황...58
• 7. 외국계 외식산업 국내 진입 현황...62
• 가. 아웃백 스테이크 하우스...62
• 나. 스타벅스...64
• 8. 해외 진출의 문제점 및 대응방안...66
• 가. 문제점...66
• 나. 대응방안...67
• 제 3 장 주요 외국의 외식산업 관련제도 및 현황...68
• 1. 미국...68
• 가. 외식업 관련 법...69
• 나. 외식업 개업 절차...70
• 다. 음식업소 식품검사 지침...72
• 라. 음식업소의 등급...82
• 2. 일본...86
• 가. 외식산업 시장의 동향...86
• 나. 중식 시장의 증가...88
• 다. BSE, 조류인풀루엔자에 의한 손님외면 종료...88
• 라. 주목 시장...88
• 마. 일본 소비 트렌드...90
• 바. 일본 메뉴 트렌드...92
• 사. 일본계 기업의 중국 외식시장 진출 방법과 전략분석...94
• 3. 중국...94
• 가. 중(中) 요식산업, 2006년 1조위엔 시장 부상...95
• 나. 2005년 중국 요식업의 TOP 100 기업 분석 보고서...97
• 4. 독일...98
• 가. 독일의 소비자 외식 산업 개요...98
• 나. 운영 환경...100
• 다. 소비자 외식: 판매...103
• 라. 소비자 외식: 경쟁적 환경...120
• 마. 독일의 레스토랑 개업 절차...128
• 바. 독일에 한국 식당의 문제점...131
• 5. 태국...133
• 가. 해외 진출 현황...133
• 나. Thailand Brand...134
• 제 4 장 결론...136
• III. 컨설팅 및 교육 홍보(지원사업)...191
• 1. 사업개요...192
• 2. 사업의 내용...192
• 3. 사업수행결과...193
• 가. 영상 홍보물 제작...193
• 나. 인쇄 홍보물 제작...194
• 다. 해외진출 사례집 제작...196
• 라. 세미나 결과보고...197
• 제2세부과제 : 전시홍보관 운영 지원(지원사업)...238
• 1. 국제행사 개요...239
• 가. 개최 기간...239
• 나. 개최장소...239
• 다. 전시규모...239
• 라. 참가업체 수...239
• 마. 참관객수...239
• 바. 주최자...239
• 사. 주요품목...239
• 아. 국제행사 성격 등 기타 특이사항...239
• 2. 한국 전시관 참가개요...239
• 가. 참가기간 :2006. 06.06~ 2006. 06.13 (7일간)...239
• 나. 참가규모 : 단독 특별행사....240
• 다. 참가실적 : 칼쉬타트 백화점의 고객들을 대상으로 하는 한국음식 홍보 및 시식...240
• 3. 국제행사 참가결과...240
• 가. 지원금 총액...240
• 나. 세부활동내역...240
• 다. 행사개최 특이사항...240
• 4. 방문자 의견 및 건의사항...241
• 가. 참가업체 의견...241
• 나. 건의사항...241
• 5. 종합평가...241
• 가. 행사 전반...241
• 나. 한국음식에 대한 반응...241
• 다. 행사의 문제점...242
• [정책 제안]...254