초록 ▼

I. 서언
1. 현황과 문제점
Portabella은 유럽과 서양에서 인기가 많은 대형 갈색의 양송이(Agricus bisporus)로서 일명 "큰양송이" 또는 “큰송이(원주지역)"버섯으로 불린다.
Portabella 버섯은 갓의 크기가 5~13cm이고 갈색 또는 크림 색깔의 인피가 덮여 있고, 버섯의 밑 부분에 있는 주름살은 생장 초기에는 엷은 분홍색 이지만 버섯이 자라면서 주름살 부분의 색이 진해지면서 맛과 향이 풍부하게 된다.
특히 Portabella 버섯은 야생 송이버섯과 비슷한 향을 내며, 육질은 고기와

I. 서언
1. 현황과 문제점
Portabella은 유럽과 서양에서 인기가 많은 대형 갈색의 양송이(Agricus bisporus)로서 일명 "큰양송이" 또는 “큰송이(원주지역)"버섯으로 불린다.
Portabella 버섯은 갓의 크기가 5~13cm이고 갈색 또는 크림 색깔의 인피가 덮여 있고, 버섯의 밑 부분에 있는 주름살은 생장 초기에는 엷은 분홍색 이지만 버섯이 자라면서 주름살 부분의 색이 진해지면서 맛과 향이 풍부하게 된다.
특히 Portabella 버섯은 야생 송이버섯과 비슷한 향을 내며, 육질은 고기와 비슷한 촉감을 지니고 있으며, Fiber, Riboflavin의 함량이 높을 뿐만 아니라 Niacin, Copper, Pantothenate의 훌륭한 공급원이며, 고단백 저지방의 다이어트 식품으로 각광 받을 것으로 기대가 되는 버섯이다.
Portabella 버섯이 국내에서 재배되기 시작한 것은 1998년 원주시의 경제사절단이 캐나다를 순방하면서, 보급 가치성이 있다고 판단하여 원주시 농업기술센터에서 2년간의 농가 실증실험을 거쳐 국내 최초로 재배되기 시작하였으며, 농가 보급을 통해 원주시의 지역 특산품으로 육성하여 오늘에 이루게 되었다.

목차 Contents

• I. 서언 ...4
• 1. 현황과 문제점 ...4
• 2. 기술개발의 필요성 ...5
• 3. 연구개발의 목적과 범위 ...7
• II. 기술개발 수행내용 ...8
• 1. 연구를 위해 이용된 시설 및 공기 오염도 검사 방법 ...8
• 가) 버섯 재배사 ...8
• 나) 낙하 세균 검사 ...8
• 2. 연구를 위해 개발된 시스템 ...8
• 가) 공기 정화 시스템 ...8
• 나) $CO_2$ 농도 자동제어 장치 ...9
• 다) 재배사 내부 환경 측정 및 기록 장치 ...11
• III. 기술개발 결과 및 고찰 ...13
• 1. 공기 정화 시스템의 개발 및 효율성 평가 ...13
• 2. Portabella 버섯 발이 유기 기술의 개발 ...14
• 3. 생육단계별 환경관리 기술의 정립 ...19
• 가) 열교환기 효율성 평가 ...20
• 나) 균사 배양 기간의 환경 관리 ...21
• 다) 1, 2주기 수확관리 ...22
• 라) 3, 4주기 수확관리 ...25
• IV. 지도사업 활용방안(기대효과) ...26
• V. 과제 수행 관련 사진 ...27
• VI. 참고문헌 ...30