초록 ▼

식품에 대한 안전성과 건강지향적 소비패턴(well-being문화)에 따라 식품의 소비패턴이 고급화.다양화되고 새로운 동.식물 원료를 소재로 하는 건강기능성 식품의 생산 및 수입이 급격히 증가하고 있는 실정으로 이러한 새로운 동.식물성 원재료에 대한 식품 적합성 여부에 대한 신속한 판단이 필요한 상황이다. 현재 새로운 가공식품의 원재료에 대한 적합 판단 여부는 그 가공식품에 사용된 원재료의 식용근거 및 안전성 자료를 근거로 판단하고 있으나 원료 동.식물의 분류 및 체계화의 미흡으로 수입식품 검사업무 및 식품 안전성 확보에 많은 시간과

식품에 대한 안전성과 건강지향적 소비패턴(well-being문화)에 따라 식품의 소비패턴이 고급화.다양화되고 새로운 동.식물 원료를 소재로 하는 건강기능성 식품의 생산 및 수입이 급격히 증가하고 있는 실정으로 이러한 새로운 동.식물성 원재료에 대한 식품 적합성 여부에 대한 신속한 판단이 필요한 상황이다. 현재 새로운 가공식품의 원재료에 대한 적합 판단 여부는 그 가공식품에 사용된 원재료의 식용근거 및 안전성 자료를 근거로 판단하고 있으나 원료 동.식물의 분류 및 체계화의 미흡으로 수입식품 검사업무 및 식품 안전성 확보에 많은 시간과 비용이 소요되고 있는 실정이다. 따라서 본 연구에서는 원료 동.식물에 대한 국내.외 자료를 수집?검토하여 데이터베이스화 함으로써 새로운 소재를 원료로 사용하고자 할 때 판단의 근거와 일선 수입식품 검사업무 수행시 즉각적인 수입가능 여부의 판단이 가능하도록 하여 업무의 효율성을 도모하는 한편, 원료 동.식물 관리시스템을 확립하고자 하였다. 또한 식품산업의 발전을 위한 신제품 개발, 새로운 식품소재 개발의 일환으로 식품공전상의 식용으로 사용 가능한 원재료를 포함하여 국.내외에 산재하며 식품으로서 사용 가능성이 있는 허브류 및 버섯류 등의 동.식물성 원료들의 데이터를 종합적으로 제공함으로써 동.식물 원재료에 대한 효율적 관리방안을 제시하고 수집된 자료들을 데이터베이스화하여 식품공전에 수재되지 아니한 원재료에 대한 신속한 식용여부 판단 및 궁극적으로 동.식물의 식용여부 판단을 negative체제로 전환시킬 수 있는 기반을 마련하고자 한다. 또한, 동식물분류를 가능하도록 한 프로그램을 추가로 구축하였으며, 본 사이트의 올바른 이해와 오용, 남용을 방지하기 위하여 이용규약을 알리는 페이지를 신설하여, 사이트 이용자의 건전한 이용을 촉진하고자 하였다.

Abstract ▼

The urbanization and the industrialization, the pattern of food consumption shows very high and various class. Moreover, with increasing the consumer's interest about their health, the produce and import of the processed food which is made of new animal or vegetable is increased. So, we are needed t

The urbanization and the industrialization, the pattern of food consumption shows very high and various class. Moreover, with increasing the consumer's interest about their health, the produce and import of the processed food which is made of new animal or vegetable is increased. So, we are needed the prompt judgement of the materials for the food which is new animal or vegetable. The properness of the new material for processing food is judged by the data of the basis and safety for eating, now. But we spend much time and cost to examine the imported food and to set the food safety, because of lacking the classification of the raw materials. In this study, we made the database for raw food material by collecting and studying about the raw animal or vegetables, that means the administration system of the animal and the vegetable raw material. And it offers the foundation of judgement for food material when the new material is used in food, and the convenience of the civil affairs administration by the prompt judgement of the property of importing food when we conduct the examination of the imported food. One of the development for new food material, we tried to offer the efficient administration by giving the integral data about the animal and the vegetable material which have the possibility for food including the list of the materials for food in the Food Code, for example, herbs and mushrooms(fungi) in Korea. And also we will make the database which offers prompt judgement for materials out of the Food Code.
Ultimately, we are aiming to set the foundation for 「the negative system」 of the judgement in the food materials. Also, we are constructed to animal and plant classification program, this site is used to sound knowledge, protected with misuse, abuse. For this aim, we maked with usage agreement page, and then it is promoted with sound use of good consumer.

목차 Contents

• 용역연구개발사업 연구결과보고서 ...1
• 표지 ...2
• 제출문 ...4
• 국문요약문 ...5
• 영문요약문 ...6
• 목차 ...7
• 제1장 서론 ...8
• 제2장 국내.외 기술개발 현황 ...9
• 1. 미국 ...9
• 2. 일본 ...10
• 3. 유럽연합 ...11
• 4. 캐나다 ...14
• 5. 중국 ...15
• 6. 우리나라의 현황 ...17
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ...19
• 1. 식품원재료 자료 조사.분석.DB 구성 ...19
• 2. 원재료 분류 체계 세분화 ...19
• 3. 제외국의 관련기관 및 단체의 관련 사이트 조사, 수집 ...19
• 4. 식품원재료 DB활용 프로그램 유지?보수 ...20
• 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외 기여도 ...21
• 제5장 연구개발결과의 기대효과 및 활용방안 ...22
• 1. 기대효과...22
• 2. 활용방안...22
• 제6장 참고문헌 ...23
• <별첨 1>식품원재료 DB목록 ...37
• <별첨 2>식품재료 DB 입력내용 ...87