초록 ▼

연구개발의 내용은 크게 두가지로 진행하였다. 먼저 제1세부과제의 연구 내용은 기능성 식품으로 사용할 배초향 지상부를 대상으로 다양한 항염 탐색계에서 활성 검색, 활성물질의 분리 및 구조동정, 주 활성성분에 대한 동물실험을 수행하여 배초향 추출물의 면역계 및 이와 관련된 질환에 대한 생리활성을 규명하고자 하였다. 연구개발 범위는 1차년도에 배초향 추출물 제조 및 분획별 항염증 탐색을 수행하고 2차년도에는 배초향의 면역조절 활성물질의 구조 분석과 활성-구조 관계를 연구하며 3차년도에서는 동물모델을 이용한 항염 활성과 염증관련 생리활성을

연구개발의 내용은 크게 두가지로 진행하였다. 먼저 제1세부과제의 연구 내용은 기능성 식품으로 사용할 배초향 지상부를 대상으로 다양한 항염 탐색계에서 활성 검색, 활성물질의 분리 및 구조동정, 주 활성성분에 대한 동물실험을 수행하여 배초향 추출물의 면역계 및 이와 관련된 질환에 대한 생리활성을 규명하고자 하였다. 연구개발 범위는 1차년도에 배초향 추출물 제조 및 분획별 항염증 탐색을 수행하고 2차년도에는 배초향의 면역조절 활성물질의 구조 분석과 활성-구조 관계를 연구하며 3차년도에서는 동물모델을 이용한 항염 활성과 염증관련 생리활성을 연구하였다. 제2세부과제에서는 배초향 부위 별 및 추출물을 이용하여 식품 개발에 필요한 기초 및 응용연구를 수행하고 활성과 연계된 다양한 기능성 식품을 개발하고자 하였으며, 연구개발 범위는 1차년도에 식품소재활을 위한 적정 전처리 기술과 활성과 수율을 고려한 추출 최적공정을 확립하고, 2차년도에 배초향 활성물질 함유 농축액을 이용한 기능성 음료 개발, 3차 년도에는 배초향 전초를 이용한 차류 및 향신료 개발 제조공정 확립을 위한 연구를 하였다. 따라서 본 연구는 배초향 추출물 및 성분의 면역조절 활성을 규명하고 이에 근거한 다양한 식품을 개발하여 과학적 근거를 가진 기능성 식품을 개발하는데 그 목적을 두었다.

Abstract ▼

The scope of the research is summerized in the following two categories. In the first subject of research, investigation of immuno-modulating activities of Baechohyang extract was preformed through the screening active constituants using in vitro assays and evaluating anti-inflammatory activity and

The scope of the research is summerized in the following two categories. In the first subject of research, investigation of immuno-modulating activities of Baechohyang extract was preformed through the screening active constituants using in vitro assays and evaluating anti-inflammatory activity and anti-atharosclarotic activity of the extract and active compound(tilianin) in vivo: Evaluation of acti-inflammatory activities of the extract and subfractions from Baechohyang was carried out in the first year, isolated active conatituents from it and invastigated structure-activity relationship in the second year, and anti-inflammatory and anti-atharoschlarotic activity of the extract and active compounds was evaluated by using animal models in the third year. In the second subject of research, development of elementary pre-treatment conditions were set up in the first year, optimal processes for bevarages contained Baechohyang extract such as drinks and granule tea were established in second year, and optimal processes for leaf tea and spices were established in the third year. In the study was aimed to reveal the scientific evidence of Baechohyang as a source of neutraceuticale and to development industrial processes for functional foods.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 7
• CONTENTS ... 11
• 목차 ... 13
• 본문 ... 15
• 제1장 서론 ... 15
• 제1절 연구개발 목적과 범위 ... 15
• 제2절 연구개발의 중요성 ... 16
• 제2장 배초향을 이용한 면역조절물질 개발연구 ... 18
• 제1절 서설 ... 18
• 제2절 재료 및 방법 ... 22
• 2-1. 배초향 추출물의 용매 분획 및 물질 분리 ... 22
• 2-2. In vitro 항염증 활성 탐색 ... 23
• 2-3. In vivo 항염 활성 ... 31
• 2-4. In vivo 항동맥경화 활성 ... 32
• 제3절 결과 및 고찰 ... 33
• 3-1. 항보체 활성물질 ... 33
• 3-2. 세포부착물질 발현 저해 활성물질 ... 39
• 3-3. PAF 길항 활성 ... 41
• 3-4. MD 생성 저해 활성 ... 42
• 3-5. 배초향 추출물의 in vivo 항염 활성 ... 44
• 3-6. 배초향 추출물의 in vivo 항동맥경화 활성 ... 45
• 제4절 결론 ... 49
• 제3장 배초향을 이용한 기능성 식품 응용연구 ... 50
• 제1절 서설 ... 50
• 제2절 재료 및 방법 ... 52
• 2-1. 기능성 식품을 위한 전처리 ... 52
• 2-2. 배초향 추출물을 이용한 기능성 음료 제조 ... 55
• 2-3. 과립차 제조 공정 ... 56
• 2-4. 엽차류 개발을 위한 제조 공정 ... 56
• 2-5. 부재료를 혼합한 배초향 혼합차의 제조 ... 57
• 2-6. 배초향을 이용한 미립형 향신료 제조 공정 ... 57
• 2-7. 배초향 전초를 이용한 우리가게 제조 공정 ... 58
• 제3절 결과 및 고찰 ... 58
• 3-1. 배초향의 기능성 식품을 위한 기초 조사 ... 58
• 3-2. 배초향 추출물을 이용한 기능성 음료 ... 69
• 3-3. 배초향 과립차 제조 ... 83
• 3-4. 배초향 잎을 이용한 엽차 ... 83
• 3-5. 부재료를 혼합한 배초향 혼합차의 제조 ... 89
• 3-6. 배초향 추출물을 이용한 향신료 ... 92
• 3-7. 배초향 전초를 이용한 우리가게 ... 98
• 제4절 결론 ... 111