초록 ▼

1. 최종목표
${\circ}$유도가열 DPH 모듈설계/제작
${\circ}$과열증기분사장치 설계/제작
${\circ}$대형식당 및 급식소 음식 조리용 오븐설계/제작
2. 개발내용 및 결과
${\circ}$과열증기이용 대형 음식 조리용 오븐 시제품 제작
- 단열챔버제작(1200${\times}$1160${\times}$790mm), 공기순환용 대류팬, 온도제어기 부착
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1. 최종목표
${\circ}$유도가열 DPH 모듈설계/제작
${\circ}$과열증기분사장치 설계/제작
${\circ}$대형식당 및 급식소 음식 조리용 오븐설계/제작
2. 개발내용 및 결과
${\circ}$과열증기이용 대형 음식 조리용 오븐 시제품 제작
- 단열챔버제작(1200${\times}$1160${\times}$790mm), 공기순환용 대류팬, 온도제어기 부착
${\circ}$유도가열방식 과열증기장치 설계/제작(5kW급, 6도상승/min)
- 평판형 유도코일방식, 방열기에 의한 열교환, 스틸판 발열
- 200도 과열증기 발생, 전기히터방식 포화수증기 발생
${\circ}$과열증기 챔버 온도특성시험 수행
- 과열증기발생시 온도특성시험 수행(200도)
- 발열기와 과열증기 온도차 40도
3. 사업성과
${\bigcirc}$ 기술적 성과
${\circ}$과열증기의 장점을 이용한 조리용 오븐기술 확보
- 과열증기에 의한 조리의 장점 : 지방제거, 비타민C 파괴억제, 유지방산화억제
- 대형식당 조리용 오븐조리기 시제품 설계제작 기술 확보
${\circ}$유도가열방식 과열증기장치 설계/제작기술 확보
- 평판형 유도코일방식 설계제작 기술확보
- DPH 방식 유도가열장치 설계제작기술 확보
- 공진인버터 구동기술 확보
${\circ}$기타 유도가열장치 및 과열증기 발생 및 활용기술 확보
- 의료기기 소독용 살균소독장치 설계제작 기술
- 핫프레스 오일 가열용 유도가열장치 설계제작 기술
- 섬유건조기용 과열증기 발생장치 설계제작 기술
- 일반용 과열증기 발생장치 설계제작 기술
${\bigcirc}$ 경제적 성과
${\circ}$경제적 성과는 아직 없으나 본 제품 완성을 통한 마케팅 가능
${\circ}$유도가열기술 및 과열증기 기술을 이용한 다양한 제품 개발이 가능하여 매출 가능
${\bigcirc}$ 활용성과 등
${\circ}$활용성과는 아직 없으나 본 제품 및 기타 유도가열기술 응용제품의 상품화로 다양한 시장에의 마케팅 가능하다
4. 향후추진계획
${\circ}$과열증기의 장점을 이용한 조리용 오븐 및 물수건 살균소독장치 제품개발
${\circ}$유도가열방식 DPH를 이용한 다양한 열교환장치 개발
${\circ}$기타 유도가열기술을 활용한 다양한 제품 개발

목차 Contents

• 사업비사용실적보고서...1
• I. 조성 금액...1
• II. 과제개발비 집행내역...1
• 개발결과의견서...5
• 최종보고요약서(초록)...6
• 목차...8
• 제 1 장 서론...9
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법...11
• 제 1 절 기술의 개요...11
• 1. 유도가열(Induction Heating)의 원리...11
• 2. 콘택터 열교환기의 원리...12
• 3. 과열증기의 개요...14
• 제 2 절 유도가열 조리시스템 시제품 설계제작...16
• 1. 과열증기 조리기의 구조...16
• 2. 조리기의 시제품 설계...16
• 3. 조리기의 시제품 제작...19
• 4. 공진인버터의 제작...23
• 제 3 절 특성시험...24
• 제 4 절 기타 과열증기 활용장치 공동개발 결과...26
• 1. 살균소독기...26
• 2. 핫프레스 오일 가열용 유도가열장치...26
• 3. 과열증기 발생장치...28
• 4. 섬유건조기용 과열증기 가열기...29
• 제 3 장 사업성과...31
• 제 1 절 기술적 성과...31
• 제 2 절 경제적 성과...31
• 제 3 절 기타 성과...31
• 제 4 장 결론...32
• 참고문헌...33