[보고서]대사체학 기법을 이용한 전통 발효식품 섭취 생체시료 대사체 분석 및 건강기능성과의 관계규명

김영석

보고서 정보

주관연구기관

이화여자대학교
Ewha Womans University

연구책임자

김영석

보고서유형

최종보고서

발행국가

대한민국

언어

한국어

발행년월

2011-02

과제시작연도

2010

주관부처

교육과학기술부

사업 관리 기관

한국연구재단

등록번호

TRKO201200002303

과제고유번호

1345125108

DB 구축일자

2013-05-20

키워드

전통발효식품,생체시료,대사체,프로파일링,다변량분석,메주,청국장,고추장Korean fermented food,biofluid,metabolome,profiling,multicariate analysis,Meju,Cheonggukjang,Gochujang

표 발효기간에 따른 전통제조메주 내 지방산 대사체의 함량 변화
표 발효기간에 따른 표준제조메주 내 지방산 대사체의 함량 변화
표 발효기간에 따른 청국장 내 지방산 대사체의 함량변화
표 발효기간에 따른 전통제조메주 내 아미노산 대사체의 함량변화
표 발효기간에 따른 표준제조메주 내 아미노산 대사체의 함량 변화
표 발효기간에 따른 청국장 내 아미노산 대사체의 함량변화
표 주성분분석에 의한 발효단계별 전통 및 표준제조메주 대사체 프로파일링의 변화를 나타내는 score plot.
표 주성분분석에 의한 발효단계별 된장 metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 loading plot.
표 발효기간에 따른 전통제조메주 내 당과 유기산 대사체들의 함량변화
표 발효기간에 따른 표준제조메주 내 당과 유기산 대사체들의 함량변화
표 주성분분석에 의한 발효단계별 전통 및 표준제조메주 metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 score plot.
표 주성분분석에 의한 발효단계별 된장 metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 loading plot.
표 발효기간에 따른 청국장 당과 유기산의 대사체 상대적인 피크면적
표 청국장 추출물 시료를 섭취하기 전, 후의 Urine 내 대사체 성분 분석
표 청국장 추출물을 섭취한 생체시료(urine)내 대사체의 GC-TOF-MS 크로마토그램(a) 청국장 추출물 섭취 전 ; (b) 청국장 추출물 섭취 후
표 전통메주 6일 시료의 추출효율과 매스크로마토그램 피크 수
표 청국장 0시간, 40시간 시료의 추출효율과 매스크로마토그램 피크 수
표 전통메주60일 시료 추출물의 LC-MS크로마토그램 (A)(+)mass 크로마토그램;(B)(-) mass 크로마토그램;(C)UV크로마토그램
표 MS-MS 패턴을 통한 메주 발효 전환 대사체 정성분석
표 MS/MS 패턴을 통한 청국장 발효 전환 대사체 정성분석
표 발효기간에 따른 전통메주 및 개량메주에 존재하는 isoflavone aglycone 및 glycoside 성분
표 발효기간에 따른 청국장에 존재하는 isoflavone aglycone 및 glycoside 성분
표 발효기간에 따른 청국장의 isoflavone glycoside 유도체(A) soyasaponin(B) 계열들의 성분함량
표 발효기간에 따른 전통메주(A) 개량메주(B)에 존재하는 isoflavone glycoside 유도체들의 성분함량
표 발효기간에 따른 전통메주(A) 개량메주(B)에 존재하는 soyasaponin 계열들의 성분함량
표 전통메주 대사체 다변량 분석
표 청국장 대사체 다변량 분석 (PCA)
표 청국장 대사체 프로파일링과 항산화능과의 상관관계 다변량 분석 (Score plot)
표 정상 식이와 청국장 식이 생체 시료의 대사체 다변량 분석
표 고지방 식이와 청국장 식이 생체시료의 대사체 다변량 분석
표 청국장 추출물 섭취한 mouse plasma 시료의 대표적인 1H NMR spectrum
표 주성분분석에 의한 청국장 추출물 섭취한 mouse plasma 시료 metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 PCA score plot
표 주성분분석에 의한 청국장 추출물 섭취한 mouse plasma 시료 metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 PLS-DA score plot
$표준제조메주의 aqueous fraction의 대표적인 1H NMR spectrum$ 표 표준제조메주의 aqueous fraction의 대표적인 1H NMR spectrum
$표준제조메주의 aqueous fraction 대사체 동정$ 표 표준제조메주의 aqueous fraction 대사체 동정
$표준제조메주 발효전환 aqueous fraction metabolomic profiling 의 변화$ 표 표준제조메주 발효전환 aqueous fraction metabolomic profiling 의 변화
표 주성분분석에 의한 표준제조메주 발효전환 metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 PCA score plot
표 주성분분석에 의한 표준제조메주 발효전환 metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 loading plot
표 주성분분석에 의한 전통발효메주와 표준제조메주의 발효전환 metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 score plot
$표준제조청국장의 aqueous fraction의 대표적인 1H NMR spectrum$ 표 표준제조청국장의 aqueous fraction의 대표적인 1H NMR spectrum
$표준제조청국장의 aqueous fraction 대사체 동정$ 표 표준제조청국장의 aqueous fraction 대사체 동정
$표준제조 청국장의 발효전환 aqueous fraction metabolomic profiling 의 변화$ 표 표준제조 청국장의 발효전환 aqueous fraction metabolomic profiling 의 변화
$주성분분석에 의한 표준제조청국장 발효전환 aqueous fraction metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 score plot$ 표 주성분분석에 의한 표준제조청국장 발효전환 aqueous fraction metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 score plot
$주성분분석에 의한 표준제조청국장 발효전환 aqueous fraction metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 loading plot$ 표 주성분분석에 의한 표준제조청국장 발효전환 aqueous fraction metabolomic profiling 의 변화를 나타내는 loading plot
표 Changes in the contents of sugar alcohols in Cheonggukjang inoculated with Bacillus amlyloliquefaciens CH 86-1, Bacillus licheniformis 58 and Bacillus licheniformis 67 during 72 hrs fermentation.
표 Changes in the contents of organic acids in Cheonggukjang inoculated with Bacillus amlyloliquefaciens CH 86-1, Bacillus licheniformis 58 and Bacillus licheniformis 67 during 72 hrs fermentation
표 PCA score plot of Cheonggukjangaccording to the fermentation time.
표 PCA loading plot of Cheonggukjang according to the fermentation time.
표 효율적인 생체 내 대사체 추출법 확립
표 GC-TOF-MS를 이용한 대사체 분석을 위한 유도체화
표 전통메주 시료를 섭취하기 전과 섭취한 후의 plasma내의 대사체 성분 분석
표 전통메주를 섭취한 mouse plasma sample과 보통식이를 한 mouse plasma sample의 주성분분석법을 통한 Score plot 과 loading plot
표 균주별, 발효별 LC 크로마토그램
표 우수발효균주 3종과 발효시간에 따른 대사체 프로파일링 PCA sore plot 발효시간 0시간부터 72시간의 패턴비교 (좌), 발효시간 12시간부터 72시간까지의 패턴비교 (우)
표 청국장 발효 0시간과 12시간 시료의 OPLS-DA score plot(좌)과 S-loading plot(우)
표 청국장 발효 0시간과 12시간 시료의 주요성분
표 청국장 발효 12시간과 24시간 시료의 OPLS-DA score plot(좌)과 S-loading plot(우)
표 청국장 발효 0시간과 12시간 시료의 주요성분
표 우수발효균주들의 발효시간에 따른 분류
표 우수발효균주에 따른 청국장 대사체 프로파일링의 다변량분석 PCA score plot
표 OPLS-DA분석을 통한 species, strain의 분류
표 청국장 발효 우수균주 B. amyloliquefaciens 과 B. lichenoformis 종별 시료의 주요성분
표 청국장 발효 우수균주 B. lichenoformis strain별 시료의 주요성분
표 우수발효균주들의 청국장 대사산물에 의한 종 별 분류 덴드로그램
표 ABTS, DPPH, 그리고 FRAP를 통한 항산화력 검정
표 우수발효균주 청국장시료들의 Total phenolic contents (좌)와 Total flavonoid contents(우)
표 저지방식이와 고지방식이 plasma 시료의 대사체 PLS-DA 분석
표 Statistical results analyzed by XCMS and classification ANOVA showing the most significant components in mass chromatogram of ND vs HD
표 저지방(ND) 생체시료의 주요변수들의 box whisker
표 Statistical results analyzed by XCMS and classification ANOVA showing the most significant components in mass chromatogram of ND vs HD
표 고지방(HD) 생체시료의 주요변수들의 box whisker
표 고지방+콩추추물식이와 고지방+개량메주추출물식이 시료간의 다변량분석
표 고지방+콩추추물식이와 고지방+개량메주추출물식이의 유의성 있는 주요변수
표 Statistical results analyzed by XCMS and classification ANOVA showing the most significant components in mass chromatogram of SS vs MJ
표 Statistical results analyzed by XCMS and classification ANOVA showing the most significant components in mass chromatogram of SS vs MJ
표 콩추출물식이(SS) 생체시료의 주요변수 Box and whisker
표 표준제조메주추출물식이 생체시료의 주요변수 Box and whisker
표 고지방식이+전통메주추출물식이와 고지방식이+콩추출물식이의 다변량분석
표 고지방식이+전통메주추출물식이와 고지방식이+콩추출물식이의 컬럼 로딩플럿
표 Statistical results analyzed by XCMS and classification ANOVA showing the most significant components in mass chromatogram of SS vs KMJ
표 Statistical results analyzed by XCMS and classification ANOVA showing the most significant components in mass chromatogram of SS vs KMJ
표 콩추출물식이 생체시료의 주요변수 Box and whisker
표 전통메주추출물식이 생체시료의 주요변수 Box and whisker
$3종 청국장 발효 0시간 aqueous fraction 1H NMR spectrum 비교$ 표 3종 청국장 발효 0시간 aqueous fraction 1H NMR spectrum 비교
$3종 청국장 발효 12시간 aqueous fraction 1H NMR spectrum 비교$ 표 3종 청국장 발효 12시간 aqueous fraction 1H NMR spectrum 비교
$3종 청국장 발효 24시간 aqueous fraction 1H NMR spectrum 비교$ 표 3종 청국장 발효 24시간 aqueous fraction 1H NMR spectrum 비교
$3종 청국장 발효 48시간 aqueous fraction 1H NMR spectrum 비교$ 표 3종 청국장 발효 48시간 aqueous fraction 1H NMR spectrum 비교
$3종 청국장 발효 48시간 aqueous fraction 1H NMR spectrum 비교$ 표 3종 청국장 발효 48시간 aqueous fraction 1H NMR spectrum 비교
$3종 표준제조 청국장 aqueous fraction 균주별, 발효진행별 PCA score plot$ 표 3종 표준제조 청국장 aqueous fraction 균주별, 발효진행별 PCA score plot
표 표준제조 청국장 대사체들의 1H-NMR chemical shifts (δ) 및 coupling constants (Hz)
$표준제조 청국장(B)의 aqueous fraction의 대표적인 1H NMR spectrum assignment$ 표 표준제조 청국장(B)의 aqueous fraction의 대표적인 1H NMR spectrum assignment
표 표준제조 청국장(B)의 발효 시간별 NMR spectra 변화
표 표준제조 청국장 발효 시간별 metabolome profiling 의 변화를 나타내는 PCA score plot
$표준제조 청국장(B) 발효 시간별 aqueous fraction PCA loading plot.$ 표 표준제조 청국장(B) 발효 시간별 aqueous fraction PCA loading plot.
표 FRPP환을 섭취하기 전(0개월)과 섭취한 후(3개월)에 얻은 spectra.
표 post-dose(3개월) 1H-NMR spectra의 assignment
표 주성분분석에 의한 LDL이 감소한 군의 pre-dose(0개월)와 post-dose(3개월) sample의 metabolomic profiling
표 주성분분석에 의한 LDL이 증가한 군과 LDL이 감소한 군의 post-dose (3개월) sample의 PCA score plot
표 Post-dose(3개월) 상태에서 LDL 이 증가한 군, LDL 이 감소한 군의 loading plot
표 pre-dose(0개월) 상태에서 LDL 이 증가한 군과 LDL 이 감소한 군의 PCA score plot
표 pre-dose(0개월) 상태에서 LDL 이 증가한 군과 LDL 이 감소한 군의 PLS-DA loading plot
표 pre-dose(0개월) 상태에서 LDL 이 증가한 군, LDL 이 감소한 군의 loading plot
표 FRPP환과 placebo환을 먹인 pre-dose와 post-dose 군의 TC, LDL, BMI 수치를 나타낸 표
표 FRPP 환을 섭취한 피험자의 post-dose군의 urine sample의 VIP (variable importance in the projection) 값
표 FRPP 환을 섭취한 피험자의 pre-dose군의 urine sample의 VIP (variable importance in the projection) 값
표 Composition of normal diet and high fat diet
표 The relative contents of fatty acids in sera of the treated mice
표 생체시료 정보
표 고추장 섭취 생체시료의 대사체 분석을 위한 실험 과정
표 A PCA score scatter plots (A) and a PLS-DA scatter plots (B) of the first two components for mice fed high fat diet and fermented soybean products by the associated negative mode of RP-LC/MS analysis
표 A PLS-DA score scatter plots (A) and a loading plots (B) of the first two components for normal diet and high fat diet by the associated negative mode of RP-LC/MS analysis
표 A PLS-DA score scatter plots (A) and a loading plots (B) of the first two components for high fat diet and high fat diet with fermented soybean by the associated negative mode of RP-LC/MS analysis
표 A PLS-DA score scatter plots (A) and a loading plots (B) of the first two components for high fat diet and high fat diet with CKJ by the associated negative mode of RP-LC/MS analysis
표 Heat map of metabolite changes between samples.
표 Very important features in groups.
표 Significant components of ND vs HD, HD vs SS, HD vs CK groups defined through the analysis assigned in LC-Q-TOF-MS.
표 Box and whisker of changes in metabolite levels in ND, HD, SS and CK groups 그 외 12a-Hydroxy-3-oxocholadienic acid은 담즙산의 일종으로 콜레스테롤의 대사로부터 형성되며, 이 물질은 지방의 분비나 흡수에 중요하게 작용하는 역할을 하며 혈액이나 조직 내에 축적되면 독성을 가지게 되는 특징이 있다
표 A PCA score scatter plots (A) and a PLS-DA scatter plots (B) of the first two components for anti-diabetes effects of fermented soybean products by the associated positive mode of LC/MS analysis
표 A PLS-DA score scatter plots (A) and a loading plots (B) of the first two components for STA and STC groups by the associated positive mode of RP-LC/MS analysis.
표 A PLS-DA score scatter plots (A) and a loading plots (B) of the first two components for STB and STC groups by the associated positive mode of RP-LC/MS analysis.
표 Significant components of STA, STB, and STC groups in urine defined through the analysis assigned in LC-Q-TOF-MS.
표 Box and whisker of changes in metabolite levels in STA, STB, and STC groups in urine.
표 A PCA score scatter plots (A) and a PLS-DA scatter plots (B) of the first two components for anti-inflammation effects of fermented soybean products by the associated positive mode of LC/MS analysis
표 A PLS-DA score scatter plots (A) and a loading plots (B) of the first two components for DSS groups and fermented soybean diet at DSS by the associated positive mode of RP-LC/MS analysis.
표 Significant components of CON, DSS, and DSS+CGJ groups defined through the analysis assigned in LC-Q-TOF-MS.
표 Box and whisker of changes in metabolite levels in CON, DSS, DSS+PGA and DSS+CGJ groups.
표 A OPLS-DA score scatter plots (A) for 1 to 6 groups and a scatter plots (B) for 2 to 6 groups by the associated positive mode of RP-LC/MS analysis.
표 A OPLS-DA score scatter plots (A) for 1 to 3 groups, (B) for 1, 2, and 4 groups, (C) for 1, 2, and 5 groups, (D) for 1, 2, and 6 groups, and (E) for 1, 2, and 7 groups by the associated positive mode of RP-LC/MS analysis
표 A OPLS-DA score scatter plots (A) and a loading plots (B) for 2 and 3 groups by the associated positive mode of RP-LC/MS analysis.
표 Significant components of groups defined through the analysis assigned in LC-Q-TOF-MS.
표 Box and whisker of metabolite levels changes by red pepper effects in high fat diet mouse groups.
표 A OPLS-DA score scatter plots (A) and a loading plots (B) of the first two components for GCC and GCJ groups by the associated negative mode of RP-LC/MS analysis.
표 Significant components of GCC and GCJ groups in urine of red pepper diets defined through the analysis assigned in LC-Q-TOF-MS.
표 Box and whisker of changes in metabolite levels in GCC and GCJ groups in urine
표 고추장 추출물을 투여한 mouse 생체 시료 (a) 소변시료, (b) 혈장시료의 group간 600 MHz 1H-NMR spctra
표 67균주 접종 표준제조 청국장 시료를 섭취한 mouse 간조직 시료의 1H-NMR spectra assignment
표 67균주 접종 표준제조 청국장 시료를 투여한 mouse 간조직 시료 추출물의 비극성 분획(위)과 극성 분획(아래)의 1H-NMR spectra
표 67균주 접종 표준제조 청국장 추출물을 섭취한 mouse 생체시료 (a) 소변시료, (b) 혈장시료, (c) 간조직 시료의 PLS-DA score plot (uv)
표 장염증을 유도한 mouse 혈장시료의 600 MHz 1H-NMR spectra
표 장염증을 유도한 mouse 혈장시료의 1H-NMR spectra assignment
표 염증 유발 mouse 혈장시료의 PLS-DA score plot
표 대사체학에서 대량의 대사체 프로파일링을 수행하기 위한 시료 및 데이터 작업량의 개요
표 식품에 함유된 물질들이 인체 건강에 미치는 영향

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