초록 ▼

항산화성 영양소에 관한 기초연구는 현대의 각종 산화성 만성질병의 발병 원인분석 및 예방을 위한 보건정책 수립의 기초자료로 유용하게 쓰일 수 있어서 국민 건강을 증진시킬 수 있다. 그러나 현재까지 항산화영양소 아연(Zn)에 관한 한국인 영양상태판정에 관한 기초적 연구보고는 미흡한 실정이다. 이에 본 연구는 지역적 요인 (농촌지역, 중소도시, 대도시)을 고려하여 보편적 아연 판정법(신체계측조사, 식이섭취조사 및 생화학적 지표조사)과 아연결합단백질인 metallothionein MT-2A mRNA 유전자 발현 측정을 이용한 competi

항산화성 영양소에 관한 기초연구는 현대의 각종 산화성 만성질병의 발병 원인분석 및 예방을 위한 보건정책 수립의 기초자료로 유용하게 쓰일 수 있어서 국민 건강을 증진시킬 수 있다. 그러나 현재까지 항산화영양소 아연(Zn)에 관한 한국인 영양상태판정에 관한 기초적 연구보고는 미흡한 실정이다. 이에 본 연구는 지역적 요인 (농촌지역, 중소도시, 대도시)을 고려하여 보편적 아연 판정법(신체계측조사, 식이섭취조사 및 생화학적 지표조사)과 아연결합단백질인 metallothionein MT-2A mRNA 유전자 발현 측정을 이용한 competitive-RT-PCR 연구기술을 확립하여 대표성 및 신뢰성 있는 한국인 아연 영양판정을 하였다.
농촌지역, 중소도시 및 대도시에서 무작위 추출된 피실험자 784명을 선정하여 신체계측조사를 실시하였다. 아연 및 아연 관련 영양소 섭취량 측정을 위한 식이섭취조사로는 24시간회상법과 식품섭취빈도조사법을 이용하였으며, 한국인 식이 중의 Zn, Ca, phytate 및 phytate:Zn, phytate x Ca :Zn의 몰농도를 계산하였다. 아연 생화학적 지표조사로는 혈장, 적혈구, 소변, 머리카락, 손톱 등의 아연 농도 및 혈장 아연관련 효소(alkaline phosphat ase)의 활성도를 측정하였다.
주요 연구수행 내용 및 그 결과는 크게 다음의 세가지 영역으로 나누어진다.
첫째, 농촌, 중소도시, 대도시 및 전국규모의 한국인 아연 영양상태에 대한 판정을 완료하였으며, 아울러 각 지역내에서의 남녀 성별간 및 연령대별 영양상태 판정을 완료되었다. 한국인의 일상식이 중의 아연 섭취량(7.1 mg/day)은 한국인 아연 영양권장량의 60-70% 수준을 섭취하고 있는 것으로 나타났으며, 높은 phytate 섭취량으로 인한 높은 phytate:Zn(molar), phytate x Ca :Zn(millimolar) ratio가 아연 영양상태의 불량을 악화시키고 있으며, 특히 이러한 현상은 농촌지역이 대도시지역보다 두드러지는 것으로 나타났다. 또한 혈장, 적혈구의 아연 농도는 아연의 섭취수준이 상대적으로 낮은 농촌지역에서의 아연 영양상태가 대도시지역보다 불량한 것으로 나타났다.
둘째, 특히 아연 결핍이 심할 것으로 예상된 농촌 7개 세부지역에서의 아연 영양상태에 대한 판정을 완료하였으며, 7개 각 세부지역내에서의 남녀 성별간 영양상태 판정을 완료되었다. Zn, 및 phytate의 섭취량은 농촌 7개 세부지역간 및 성별간 차이가 없었으며, 농촌 여자군에서 높은 phytate:Zn의 molar ratio와 낮은 적혈구 아연농도를 나타내어서, 농촌지역에서는 남자보다 여자가 전반적으로 아연 불량 영양상태일 것으로 예측되었다.
셋째, 아연결합단백질인 metallothionein(MT)-2A mRNA 유전자 발현 측정을 이용한 competitive-RT-PCR 연구기술을 확립하여, 실제 피실험자에 있어서 기존의 보편적 아연 측정방법(신체계측조사, 식이섭취조사 및 생화학적지표조사)과 더불어 체내 아연 영양 판정을 보다 효율적으로 할 수 있게 보강하였다. 이러한 MT-2A c-RT-PCR 방법은 영양학 연구에 있어서의 한 분기점이 되는 post-genome 시대의 분자영양학적 연구기술로 유용하게 사용할 수 있게 되었다.
위의 연구결과에 근거한 본 연구결과의 의의는, 첫째, 이제까지 광범위한 피실험자 선정에 의한 한국인 아연 영양상태를 대표할 만한 연구결과가 보고되어 있지 않은 현 시점에서, 세가지 기존의 아연 영양 판정방법(신체계측조사, 식이섭취조사, 및 생화학적 지표조사)을 이용하여 농촌, 중소도시, 대도시를 대상으로 한국인 아연 영양상태 판정을 시행하여 한국인 아연 영양판정에 대표성과 신뢰성을 주었으며, 둘째, 새로 개발된 metallothionein(MT)-2A mRNA 유전자 발현 측정을 이용한 competitive-RT-PCR 연구기술을 이용하여 기존의 아연 영양상태 판정을 보강하였다. 본 연구는 아연의 주요 급원식품인 동물성 식품의 소비가 서구와 비교해서 상대적으로 낮은 한국인에 있어서 아연 영양상태 불량이라는 판정을 나타냈으며, 아연 우수 급원식품의 섭취로 항산화영양소의 하나인 체내 아연 영양상태를 보강하도록 하는 영양 및 건강교육이 필요하다고 생각된다. 본 연구의 결과는 한국인 아연 영양소권장량 설정 및 현대의 산화적 질병예방과 국민건강 증진 방안 등에 대한 기초연구자료로 쓰일 수 있으리라 생각된다. 앞으로의 후속연구는 지역별 (농촌, 중소도시, 대도시) 피실험자들 대상으로 일상식이 및 아연 보충제 섭취에 따른 아연 영양판정을 위해 을 에서의 MT-2A c-RT-PCR 방법과 기존의 아연 영양판정방법 결과와 비교해 나갈 계획이다.

Abstract ▼

The basic research for antioxidant nutriture assessment is essential for analysis of the incidence of various chronical oxidative diseases and the prevention of those diseases. The results of those stidoes can be beneficial for improvement of the public health. However, so far Zn, one of antiox idan

The basic research for antioxidant nutriture assessment is essential for analysis of the incidence of various chronical oxidative diseases and the prevention of those diseases. The results of those stidoes can be beneficial for improvement of the public health. However, so far Zn, one of antiox idant nutrients nutriture assessment in South Korea has not been reported with representativity and reliabiliy. Therefore, the present study was aimed to investigate the representative and reliable Zn nutriture assessment in South Korean using the conventional methods of nutriture assessment, such as anthropometric measurement, dietary intake survey and biochemical assessment, as well as the molecular nutritional method, competive reverse-transcriptase polymerase chain reaction (c-RT-PCR) by which metallothionein(MT-2A) mRNA expression, one of the zinc-binding proteins, can be measured.
Total of 784 subjects from rural, urban and metropolitan area were included in the present study an danthropometric measured were assessed. Food frequency record and 24 hours record were used for dietary assessment and dietary Zn, Ca, phytate intakes, and phytate : Zn, and phytate x Ca : Zn were analyzed. Zn concentration in plasma, red blood cells, urine, hair and nail, and plasma alkaline phosphatase activity were measured for biochemical index of Zn nutriture.
The main study contents an dresults are categorized as below ; At first, the present study was completed the assessment of representative Zn nutriture assessment of South Koreans, considering area groups(rural area, urban area and metropolit an area) and age groups. The mean Zn intake(7.1 mg/day) of South Korean is 60-70% of Korean RDA and high molar ratio of phytate : Zn or high millimolar ratio of phytate x Ca : Zn were the main efects for being poor Zn nutriture in South Korean, and those ratios are muchhigher in rural area than in the cities.
At second, specially Zn nutriture in seven rural areas where poor zinc nutriture would be poor was assessed. No statistical significance were shown in Zn and phytate intakes between in sex or among sub-rural areas. However, women group, comparing men group, in those seven sub-rural areas showed poor Zn nutriture due to high molar ratio of phytate : Zn and low Zn con centr ation in red blood cells.
At third, c-RT-PCR(competitive reverse tran script ase plymerase chain reaction) method using metallothionein(MT-2A) mRNA expression in mononuclear cells was established and being assayed for measurement of Zn nutriture. This c-RT-PCR method can support the limit of conventional Zn nutriture assessment methods, on the basis of using the MT - 2Agene expression. c-RT-PCR using MT-2A gene expression can be further used more efficiently for Zn assessment.
In-conclusion, the present study showed that Zn nutriture in South Korean is poor due to the low Zn intake and high phytate : Zn molar ratio, specially in rural area. In rural area, women showed much poor Zn nutriture than in men. Also, c-RT-PCR using MT-2A gene expression was established for sensitive Zn assessment. The results of the present study for Zn nutriture in South Korean can be used for extablishment of public health policy. Also, futher nutrition education for improving of Zn nutriture in South Koreans is needed. Further study of which c-RT- PCR using MT-2A gene expression will be used for comparison among various areas, accompanying with the conventional Zn nutriture assessments.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 4
• 목차 ... 5
• 연구개발사업 최종보고서 요약문 ... 6
• Project Summery ... 8
• 총괄연구개발과제 연구결과 ... 10
• 1. 연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ... 10
• 2. 연구개발과제의 연구대상 및 연구방법 ... 16
• 3. 연구개발과제의 최종 연구결과 및 고찰 ... 23
• 4. 연구개발과제의 연구결론 및 고찰 ... 48
• 5. 총괄연구개발과제의 연구성과 및 목표달성도 ... 49
• 6. 총괄연구개발과제의 활용계획 ... 51
• 6. 첨부서류 ... 51
• 7. 참고문헌 ... 52