초록

Ⅲ. 연구개발의 내용 및 범위
○ 최소한의 기계도입(여과기 등)
○ 미나리, 부추 막걸리 : 우리밀(토종밀)누룩 및 조청으로 숙성발효
○ 아스파탐, 주모 등 일체의 첨가물 없는 생막걸리 전통제조기법
○ 미나리, 부추 식초 : 막걸리전주를 1년 이상 자연저온발효

Abstract ▼

This study was carried out to develop the processed food used by dropwort ;Angelica miqueliana Maxim. and leek ; Allium tuberosum Rottler ex Spreng. of field in Uiryoung, Kyoung-Nam Province, Southern part of Korea.
To fulfill of this purpose dropwort ; Angelica miqueliana Maxim. and leek ; Alliu

This study was carried out to develop the processed food used by dropwort ;Angelica miqueliana Maxim. and leek ; Allium tuberosum Rottler ex Spreng. of field in Uiryoung, Kyoung-Nam Province, Southern part of Korea.
To fulfill of this purpose dropwort ; Angelica miqueliana Maxim. and leek ; Allium tuberosum Rottler ex Spreng. that were cultivated in the field, were used to examination.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 5
• 목차 ... 6
• 제1장 서 언 ... 7
• 제2장 국내외 기술개발 현황 ... 7
• 1. 현황 및 문제점 ... 7
• 2. 기술개발의 필요성 ... 8
• 3. 연구개발의 의의 ... 9
• 4. 연구개발의 목표 및 내용 ... 10
• 제3장 기술개발 수행 내용과 결과 ... 12
• 1. 제품의 제조과정 ... 12
• 2. 생산공정에 대한 검토 ... 12
• 제4장 기술개발 결과 및 고찰 ... 13
• 1. 구성재료의 구비조건 ... 13
• 2. 제품의 제조(개요) ... 14
• 3. 제품에 구성된 주요 재료의 검토 결과 ... 18
• 4. 개발제품 안전성 분석 ... 23
• 제5장 종합고찰 ... 25
• 제6장 연구개발 목표달성도 및 대외 기여도 ... 26
• 제1절 목표대비 달성도 ... 26
• 제2절 정량적 성과 ... 26
• 제7장 연구개발 결과의 활용계획 ... 26
• 제8장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 26
• 제9장 기타 중요 변동사항 ... 26
• 제10장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구장비 현황 ... 26
• 제11장 참고문헌 ... 27