초록 ▼

본 연구에서는 내부젤화기술 (internal gelation)을 이용한 하이드로젤 나노에멀젼 동시전달 시스템의 제조공정 요인 (열처리 온도, 탄수화물 비율, 가교제 농도 등)이 나노 전달시스템의 물리화학적 특성과 세포내 흡수 정도에 영향을 미치는 지에 관해 연구하였다. 내부젤화기술을 이용하여 ~180 nm 크기의 구형의 나노 전달시스템이 성공적으로 제조 되었으며, 친수성-(Vit C), 소수성 (Co Q10)생리활성물질들을 동시에 전달하기 위해 친수성물질 포집에 적합한 친수성 탄수화물 (Alginate)과 소수성 물질 포집에 적합하

본 연구에서는 내부젤화기술 (internal gelation)을 이용한 하이드로젤 나노에멀젼 동시전달 시스템의 제조공정 요인 (열처리 온도, 탄수화물 비율, 가교제 농도 등)이 나노 전달시스템의 물리화학적 특성과 세포내 흡수 정도에 영향을 미치는 지에 관해 연구하였다. 내부젤화기술을 이용하여 ~180 nm 크기의 구형의 나노 전달시스템이 성공적으로 제조 되었으며, 친수성-(Vit C), 소수성 (Co Q10)생리활성물질들을 동시에 전달하기 위해 친수성물질 포집에 적합한 친수성 탄수화물 (Alginate)과 소수성 물질 포집에 적합하도록 형태가 변경된(conformational change) 단백질 (β-lactoglobulin)의 젤 형성 능력 (gel forming property)을 이용하고 하이드로젤의 표면 특성 (surface activity)을 변화 시켜, 결과적으로 생리활성 물질과 하이드로젤 나노에멀젼 간 화학적 상호 작용을 향상을 통해 친수성-,소수성 생리활성 물질들의 포집효율이 증가되었다. 또한 제조공정 요인 (열처리 온도, 탄수화물 비율, 가교제 농도 등)이 나노전달시스템의 입자 크기, 제타전위에 영향을 미쳤으며 식품저장요인에 따른 안정성 분석 결과 본 하이드로젤 나노 전달시스템은 다양한 pH를 지닌 식품에 적용 가능 함을 알 수 있었다. 소장 상피 세포내 흡수기작을 연구 한 결과 제조 된 하이드로젤 나노전달 시스템은 세포의 증식에 영향을 주지 않았으며 나노전달시스템의 제조공정 요인 (열처리 온도, 가교제)이 나노전달시스템의 cellular uptake와 생체 섭취능(bioaccessibility)에 영향을 미침을 알 수 있었다. 본 연구를 통해 소장상피 세포에 독성이 없고 다양한 식품에 적용 가능한 친수성, 소수성 생리활성물질 (Vit C와 Co Q10)을 동시에 전달 할 수 있는 Food-Grade 하이드로젤 나노전달시스템을 성공적으로 제조 하였으며 하이드로젤 나노전달시스템의 물리화학적 특성과 cellular uptake와 생체 섭취능 (bioaccessibility)을 향상 시킬 수 있는 제조공정을 개발하였다.

목차 Contents

• 일반연구자지원사업 최종(결과)보고서 ... 1
• 목 차 ... 3
• Ⅰ. 연구결과 요약문 ... 4
• Ⅱ. 연구내용 및 결과 ... 4
• 1. 연구과제의 개요 ... 4
• 2. 국내·외 기술개발 현황 ... 5
• 3. 연구수행 내용 및 결과 ... 5
• 4. 목표 달성도 및 관련 분야에의 기여도 ... 7
• 5. 연구결과의 활용 계획 ... 7
• 6. 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 8
• Ⅲ. 연구성과 ... 8