초록 ▼

○ 연구결과
1. 계육의 생산 시설별 살모넬라 오염도 조사를 3개년 동안 실시하였으며 살모넬라의 오염 도와살모넬라 부재 계육 생산을 위한 주요관리 대상의 파악을 완료하였다
2. 생산단계 및 생산기업에 따른 살모넬라의 분포현황에 대한 조사를 완료하였으며 주요 살모넬라의 PFGE 검사를 통하여 살모넬라의 오염원인 및 전파양상의 분석을 완료하였다
3. 실험실내 효능 평가를 통해 효능이 검증된 살모넬라 저해제를 농장, 부화장, 도계장 및 운반차량 등에 적용하여 각 시설에 적합한 살모넬라 저해제의 종류 및 적용농도의 선정을

○ 연구결과
1. 계육의 생산 시설별 살모넬라 오염도 조사를 3개년 동안 실시하였으며 살모넬라의 오염 도와살모넬라 부재 계육 생산을 위한 주요관리 대상의 파악을 완료하였다
2. 생산단계 및 생산기업에 따른 살모넬라의 분포현황에 대한 조사를 완료하였으며 주요 살모넬라의 PFGE 검사를 통하여 살모넬라의 오염원인 및 전파양상의 분석을 완료하였다
3. 실험실내 효능 평가를 통해 효능이 검증된 살모넬라 저해제를 농장, 부화장, 도계장 및 운반차량 등에 적용하여 각 시설에 적합한 살모넬라 저해제의 종류 및 적용농도의 선정을 완료하였다
4. 살모넬라 부재 계육 생산을 위한 시스템의 실제 농장 적용을 완료하였으며 농장, 부화장, 도계장, 가공장, 사료공장 및 운송차량에 대한 살모넬라 위생관리 가이드라인의 개발을 완료하였다

Abstract ▼

Ⅳ. Research results
○ Carried out the investigation of Salmonella contamination for each production facilities related to the chicken meat for 3 years and Salmonella contamination and the prehension of critical control point for production of Salmonella free chicken meat
○ Finished the survey

Ⅳ. Research results
○ Carried out the investigation of Salmonella contamination for each production facilities related to the chicken meat for 3 years and Salmonella contamination and the prehension of critical control point for production of Salmonella free chicken meat
○ Finished the survey for present condition of distribution of Salmonella in each production stage and production company as well as analysis for the origin of Salmonella contamination and transmission of them by means of the PFGE test for the major Salmonella
○ Made a decision for thekind of proper Salmonella reducing agent and instruction of them for each production facilities after the application in the farm, hatchery, slaughter house and transport vehicle by using by the verified Salmonella reducing agent through the efficacy test in the laboratory
○ The system for the production of Salmonella free chicken meat have actually been applied in the farm. and then the development of the hygiene management guideline for Salmonella for the farm, hatchery, slaughter house, processing plant, feed mill and transport vehicle have been completed.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 요 약 문 ... 3
• SUMMARY ... 6
• CONTENTS ... 9
• 목 차 ... 11
• 제 1 장 연구개발과제의 개요 ... 13
• 제 1절 연구개발의 목적 ... 13
• 제 2절 연구개발의 필요성 ... 13
• 제 3절 연구개발의 목표 ... 18
• 제 4절 연구개발의 내용 ... 18
• 제 2장 국내외 기술개발 현황 ... 20
• 제 1절 국내외 기술개발 현황 ... 20
• 제 2절 본 연구의 기술개발 수준 ... 20
• 제 3장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 22
• 제 1절 연구개발의 목표 및 내용 ... 22
• 제 2절 연차별·세부과제별 연구개발의 목표 및 내용 ... 22
• 1.1차년도 개발목표 및 개발 내용 ... 22
• 2.2차년도 개발목표 및 개발 내용 ... 22
• 3.3차년도 개발목표 및 개발 내용 ... 23
• 제 3절 연구개발의 범위 및 실험 방법 ... 23
• 1.생산단계별 살모넬라 오염도 조사 ... 23
• 2.생산단계별 살모넬라 저해제 선발 및 효능 평가 ... 39
• 제 4절 연구개발 수행 결과 ... 50
• 1.생산단계별 살모넬라 오염도 조사 및 오염원 분석 ... 50
• 가.시설별 살모넬라 오염도 ... 50
• 나.연차별 살모넬라 오염도 ... 75
• 다.주요 선진국의 사람과 닭 유래 살모넬라 검출 비교 ... 87
• 라.분리된 살모넬라 오염원 분석 및 균주 간 근연관계 분석(PFGE) ... 90
• 2.생산단계별 살모넬라 저해제 선발 및 효능 평가 ... 95
• 가.살모넬라 저해제 효능 분석 및 선발 ... 95
• 나.선발된 살모넬라 저해제 적용 및 효능 분석 ... 97
• 3.살모넬라 위생관리 시스템 확립 ... 111
• 가.농장 살모넬라 위생관리 가이드라인 ... 111
• 나.부화장 살모넬라 위생관리 가이드라인 ... 120
• 다.도계장 및 가공장 살모넬라 위생관리 가이드라인 ... 127
• 라.사료공장 살모넬라 위생관리 가이드라인 ... 137
• 마.운송차량 살모넬라 위생관리 가이드라인 ... 143
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 148
• 제 1장 1차년도 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 148
• 제 2절 2차년도 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 149
• 제 3절 3차년도 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 150
• 제 5 장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 ... 151
• 제 1절 핵심 기술 ... 151
• 제 2절 특허 및 논문 ... 151
• 제 3절 향후 연구성과 활용 계획 ... 152
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 154
• 7 장 연구시설‧장비 현황 ... 158
• 제 8 장 참고문헌 ... 159
• 연구개발보고서 초록 ... 161
• 끝페이지 ... 164