초록 ▼

I. 서 언
1. 기술개발의 필요성
차 생산 방법으로는 전통적인 가마솥에 덖는 방법과 기계로 덖는 방법등이 있으나 전통적인 방법은 시간과 인력이 많이 소요되며 대량생산에 어려움이 있고 기계로 덖는 방식은 비용절감 측면에서 장점이 있으나 맛이 떨어지는 단점이 있다. 한편 새로운 황토게르마늄 항아리에 차 잎을 건조시키는 방법은 죽염을 이용하여 숙성시키는 방법으로 숙성시간 단축 및 적은 인력으로 인한 비용절감의 효과와 뛰어난 품질로서의 맛을 낼 수 있는 기술로써 새로운 잎 차 건조 기술개발로 고부가가치 잎 차 사업의 필요성이

I. 서 언
1. 기술개발의 필요성
차 생산 방법으로는 전통적인 가마솥에 덖는 방법과 기계로 덖는 방법등이 있으나 전통적인 방법은 시간과 인력이 많이 소요되며 대량생산에 어려움이 있고 기계로 덖는 방식은 비용절감 측면에서 장점이 있으나 맛이 떨어지는 단점이 있다. 한편 새로운 황토게르마늄 항아리에 차 잎을 건조시키는 방법은 죽염을 이용하여 숙성시키는 방법으로 숙성시간 단축 및 적은 인력으로 인한 비용절감의 효과와 뛰어난 품질로서의 맛을 낼 수 있는 기술로써 새로운 잎 차 건조 기술개발로 고부가가치 잎 차 사업의 필요성이 절실히 요구되어 딸기 잎차의 성분 분석으로 몸에 이로운 물질인 폴리페놀이 다량으로 함유할 수 있는 방법으로써 비용절감과 저렴한 가격으로 수요 확대가 기대된다.
2. 연구개발의 목적과 범위
가. 연구의 목적
우리나라의 딸기 생산량은 연간 20만톤으로 세계 4위이며 1인당 소비량은 3.3kg으로 세계1위이며 논산 딸기 농가는 전국 1위 16%에 달한다고 한다.
하지만 우리나라에서는 딸기 과실만을 수확하고 딸기 잎은 버려지는 실정으로써 이에 딸기 잎을 이용한 잎차 개발로 농가들의 2차적인 수입창출을 기대할 수 있어 딸기 잎을 이용한 잎차 개발을 하여 고부가가치를 이룰 수 있도록 하였으며 잎차 개발로 티백용 잎차 개발 및 엽차개발 나아가서는 R.T.D음료 시장 개척에 목적이 있다.

목차 Contents

• 제 출 문 ... 1
• 목 차 ... 2
• Ⅰ. 서 언 ... 3
• 1. 기술개발의 필요성 ... 3
• 2. 연구개발의 목적과 범위 ... 3
• 3. 국내외 고찰현황 ... 3
• Ⅱ. 기술개발 수행내용 ... 5
• 1. 재료 및 방법 ... 5
• 가. 친환경 딸기잎․ 죽염의 건조법 개발 ... 5
• 나. 딸기죽염차 재료별 영양분석 ... 6
• 다. 딸기죽염차 티백 및 엽차 형태 제조 ... 6
• 라. 딸기죽염차 시음 및 지역 홍보 ... 6
• Ⅲ. 기술개발 결과 및 고찰 ... 7
• 1. 결과 및 고찰 ... 7
• 가. 친환경 딸기잎․ 죽염의 새로운 제조법 개발 ... 7
• (1) 황토게르마늄 하아리를 제조법 이용한 건조법 ... 7
• (2) 기계로 덖는 방법 ... 7
• (3) 가마솥에 덖는 전통 방법 ... 7
• (4) 3가지 제조법의 장․단점 ... 9
• 나. 황토게르마늄 “죽염” 제조기술 확립 ... 9
• 다. 딸기죽염차 재료별 영양성분 분석 ... 10
• 라. 딸기죽염차 차 형태 제조 ... 12
• 마. 딸기 잎차의 상표등록 및 특허출원 ... 13
• 바. 딸기죽염차 시음 등 홍보 ... 13
• 2. 결 론 ... 15
• Ⅳ. 참고문헌 ... 16
• 끝페이지 ... 17