초록 ▼

4. 당해년도 결과 요약
o 축산식품 중 오염지표세균(세균수, 대장균군수, 대장균수)의 자동화정량검사법의 유효성 검증을 위하여 대장균군에 속하는 E. coli ATCC 25922, Enterobacter sakazakii ATCC 12868, Enterobacter cloacae KCTC 2361, Klebsiella pneumoniae subsp. pneumoniae ATCC 43816, Citrobacter freundii ATCC 8090, Klebsiella aerogenes KCTC 1119 균을 배양한 다음 인위적으

4. 당해년도 결과 요약
o 축산식품 중 오염지표세균(세균수, 대장균군수, 대장균수)의 자동화정량검사법의 유효성 검증을 위하여 대장균군에 속하는 E. coli ATCC 25922, Enterobacter sakazakii ATCC 12868, Enterobacter cloacae KCTC 2361, Klebsiella pneumoniae subsp. pneumoniae ATCC 43816, Citrobacter freundii ATCC 8090, Klebsiella aerogenes KCTC 1119 균을 배양한 다음 인위적으로 시료에 접종하여 자동화정량검사법과 표준평판배양법, 건조필름법과의 균수를 각각 측정한 다음에 그 결과를 log 값으로 변환하여 Campden의 "Guideline for establishing the suitability of food microbiology methods (CCFRA Guideline N°29, 2001)”에 의하여 일치율을 통계적으로 비교 분석한 바, 다음과 같은 결과를 나타내었다.
가. 세균수
o 육가공품 189, 유가공품 162, 알가공품 37건에 대하여 자동화정량검사법과 표준평판배양법, 건조필름법과의 균수를 측정하여 log 값으로 변화하여 일치율을 비교한 바, 결과 값의 차이가 1 log CFU/g이하인 값이 388건 중 각각 359건(92.5%)과 369건(95.1%)에서 일치한 것으로 조사되었다. 축산물 유형별로 자동화정량검사법과 표준평판배양법과의 일치율은 유가공품 95.1%, 식육가공품 91.5%, 알가공품이 86.5%의 순서로 나타났다.
나. 대장균군
o 육가공품 104, 유가공품 92, 알가공품 27건에 대하여 자동화정량검사법과 최확수법(MPN), 건조필름법과의 균수를 측정하여 log 값으로 변화하여 일치율을 비교한 바, 결과 값의 차이가 1 log CFU/g이하인 값이 223건 중 각각 219건(98.2%)과 222건(99.6%)으로 각각 조사되어 모든 축산식품에서 통계적으로 매우 유의성 있는 결과를 나타내었다.
다. 대장균군
o 육가공품 26, 유가공품 19건에 대하여 자동화정량검사법과 최확수법(MPN), 건조필름법과의 균수를 측정하여 log 값으로 변화하여 일치율을 비교한 바, 모든 시료에서 결과 값의 차이가 1 log CFU/g이하인 것으로 조사되었다.
라. 실험실간 비교실험
o 자동화 정량검사법 보유 4개 기관에 대하여 시유 7개 시료를 대상으로 세균수 및 대장균군 검사를, 분유 13개 시료를 대상으로 세균수 검사를 실시하여 실험실간 비교실험을 실시한 바, 모든 기관에서 100%의 일치율을 나타내었다.

목차 Contents

• 총괄요약표 ... 1
• 연구과제 최종결과보고서 ... 3
• Ⅰ. 연구배경 및 목표 ... 3
• 1. 연구배경 ... 3
• 2. 연구최종목표 ... 4
• 3. 연차별 연구개발 목표 및 내용 ... 4
• Ⅱ. 연구방법 및 수행전략 ... 4
• 1. 재 료 ... 4
• 2. 연구전략 및 방법 ... 5
• Ⅲ. 연구결과 ... 5
• 1. 축산식품 중 오염지표세균의 자동화정량검사법 유효성 검증 ... 5
• 2. 실험실간 비교실험 ... 8
• Ⅳ. 연구결과요약 ... 9
• Ⅴ. 금후 추진계획 ... 9
• Ⅵ. 연구결과 활용실적 및 계획 ... 9
• 끝페이지 ... 9